Bali Kintamani, Natural Processed, Light Roast - Special Release

Notas de cata: Fruta deshidratada/Avena tostada/Melaza

Región: Tierras altas de Kintamani
Variedad: Bourbon, Typica, Catimor
Altitud: 1.200-1.600 m
Proceso: Natural completo

Bali Kintamani Natural se obtiene de fincas familiares situadas en las tierras altas de Kintamani, en la provincia insular de Bali, Indonesia. El café se cultiva en los suelos volcánicos del monte Agung, junto a cítricos que proporcionan sombra y otra fuente de ingresos.

La producción de café suele organizarse en torno a un Subak Abian, un sistema de riego ecológicamente sostenible desarrollado hace más de 1.000 años por sacerdotes hindúes que practican Tri Hita Karana (las tres fuentes de prosperidad), una filosofía centrada en la armonía entre el medio ambiente, las personas y Dios. La idea de procesar el café por el método natural surgió durante el viaje de Royal a la zona de origen en 2009 para abordar un problema de escasez de agua. Secar las cerezas maduras enteras fue una solución sencilla, ya que las camas elevadas ya se utilizaban para secar el pergamino. El proyecto se ha implementado por completo y los resultados han sido excepcionales.