Bali Kintamani, Natural Processed, Light Roast - Special Release

Note di degustazione: frutta essiccata/avena tostata/melassa

Regione: Altopiani di Kintamani
Varietà: Bourbon, Typica, Catimor
Altitudine: 1.200-1.600 m
Processo: Natural integrale

Bali Kintamani Natural proviene da aziende agricole a conduzione familiare situate sugli altopiani di Kintamani, nella provincia insulare di Bali, Indonesia. Il caffè cresce nei suoli vulcanici del Monte Agung, insieme agli agrumi che offrono ombra e un'altra fonte di reddito.

La produzione di caffè è tipicamente organizzata attorno a un Subak Abian, termine che indica i sistemi di irrigazione ecologicamente sostenibili sviluppati più di 1.000 anni fa da sacerdoti indù che praticano il Tri Hita Karana (le tre fonti della prosperità), una filosofia incentrata sull'armonia tra ambiente, esseri umani e Dio. L'idea di lavorare il caffè con il metodo natural fu proposta durante il viaggio di Royal alla tenuta nel 2009 per affrontare la scarsità d'acqua. Passare all'essiccazione delle ciliegie mature intere fu semplice, dato che i letti rialzati erano già utilizzati per essiccare il caffè pergamino. Il progetto è stato pienamente realizzato e i risultati sono stati eccezionali.