Arabica Indie Monsooned Malabar

Café Indie Monsooned Malabar

Pays d’origine : Inde
Région : Karnataka
Espèce : Arabica
Variété : mélange de variétés
Méthode de traitement : moussonnage
Altitude de culture : 1 000 – 1 600 m
Torréfaction : claire
Acidité : faible
Profil aromatique : caramel, noix, notes fruitées

Pourquoi choisir Arabica Indie Monsooned Malabar ?

L’Inde est le cinquième producteur d’Arabica au monde, après le Brésil, la Colombie, le Mexique et l’Éthiopie. Selon la légende, le pèlerin musulman Baba Budan aurait rapporté sept graines de café de son pèlerinage en Terre sainte. On raconte qu’il les aurait plantées près de sa grotte en montagne, à Chikmahlur, dans l’État du Karnataka, aujourd’hui considéré en Inde comme le berceau du café.

La culture commerciale du café en Inde a débuté en 1840, lorsque les Britanniques ont créé des plantations de café dans les montagnes du sud de l’Inde. Le climat tropical, l’altitude élevée, les versants ensoleillés, les pluies abondantes et les sols riches en humus se sont révélés idéaux pour la culture du café.

Le café Indie Monsooned Malabar est un Arabica Plantation AA soumis à un procédé de sept semaines, durant lequel le café est exposé à l’humidité des tempêtes de mousson qui frappent la région côtière de Malabar, située entre la mer d’Arabie et les Ghats occidentaux. À l’époque des voiliers, le café indien mettait environ six mois à parvenir en Europe. Durant le transport, les grains étaient exposés à l’humidité, ce qui modifiait leur goût et leur apparence. Après l’ouverture du canal de Suez et l’apparition des navires à vapeur, la durée du transport a diminué et le café n’était plus soumis à ces conditions particulières. Les clients européens ont remarqué le changement de goût du café ; le procédé de moussonnage a donc été créé pour reproduire les effets d’une longue exposition à l’humidité. Grâce à ce procédé, le café acquiert un goût profond et intense, sans acidité.