Arabica Indie Monsooned Malabar

Café Indie Monsooned Malabar

País de origen: India
Región: Karnataka
Especie: Arabica
Variedad: mezcla de variedades
Método de procesamiento: monzón
Altitud: 1000 – 1600 m s. n. m.
Tueste: claro
Acidez: baja
Perfil de sabor: caramelo, frutos secos, notas afrutadas

¿Por qué Arabica Indie Monsooned Malabar?

India es el quinto mayor productor de café Arabica del mundo, después de Brasil, Colombia, México y Etiopía. Según la leyenda, el peregrino musulmán Baba Budan trajo siete semillas de café de su peregrinación a Tierra Santa. Se dice que las plantó cerca de su cueva en las montañas de Chikmahlur, en el estado de Karnataka, considerado hoy en India la cuna del café.

El cultivo comercial de café en India comenzó en 1840, cuando los británicos fundaron plantaciones de café en las montañas del sur del país. El clima tropical, la gran altitud, las laderas soleadas, las abundantes lluvias y el suelo rico en humus resultaron ideales para cultivar café.

El café Indie Monsooned Malabar es Arabica Plantation AA sometido a un proceso de siete semanas durante el cual se expone a la humedad de las tormentas monzónicas que azotan la región costera de Malabar, situada entre el mar Arábigo y los Ghats occidentales. En la época de los veleros, el café de India tardaba unos seis meses en llegar a Europa. Durante el transporte, los granos quedaban expuestos a la humedad y cambiaban de sabor y aspecto. Cuando se abrió el canal de Suez y aparecieron los barcos de vapor, el tiempo de transporte se redujo y el café dejó de estar expuesto a esas condiciones particulares. Los clientes europeos notaron el cambio de sabor, por lo que se creó el proceso de monzón para reproducir el efecto de una exposición prolongada a la humedad. Gracias a este proceso, el café adquiere un sabor profundo e intenso, pero no presenta acidez.