Arabica Indie Monsooned Malabar

Cafea Indie Monsooned Malabar

Țara de origine: India
Regiune: Karnataka
Specie: Arabica
Varietate: amestec de varietăți
Metodă de procesare: monsunare
Altitudinea culturilor: 1000 – 1600 m deasupra nivelului mării
Grad de prăjire: deschisă
Aciditate: scăzută
Profil de gust: caramel, nuci, note fructate

De ce Arabica Indie Monsooned Malabar?

India este al cincilea cel mai mare producător de cafea Arabica din lume, după Brazilia, Columbia, Mexic și Etiopia. Legenda îi atribuie pelerinului musulman Baba Budan aducerea a șapte semințe de cafea dintr-un pelerinaj în Țara Sfântă. Se spune că le-a plantat lângă peștera sa din munți, în Chikmahlur, statul Karnataka, considerat în prezent leagănul cafelei din India.

Cultivarea comercială a cafelei în India a început în 1840, când britanicii au înființat plantații de cafea în munții din sudul Indiei, unde clima tropicală, altitudinea mare, versanții însoriți, precipitațiile abundente și solul bogat în humus s-au dovedit ideale pentru cultivarea cafelei.

Cafeaua Indie Monsooned Malabar este Arabica Plantation AA, supusă unui proces de șapte săptămâni, în care cafeaua este expusă umezelii aduse de furtunile musonice care lovesc regiunea de coastă Malabar, situată între Marea Arabiei și Ghatii de Vest. Pe vremea corăbiilor cu pânze, cafeaua din India ajungea în Europa în aproximativ șase luni. În timpul transportului, boabele erau expuse umezelii, iar gustul și aspectul lor se schimbau. După deschiderea Canalului Suez și apariția navelor cu aburi, durata transportului s-a redus, iar cafeaua nu mai era supusă acestor condiții specifice. Clienții din Europa au remarcat schimbarea gustului cafelei, așa că a fost creat procesul de monsunare pentru a imita efectul expunerii îndelungate la umezeală. Astfel, cafeaua capătă un gust profund și intens, fără aciditate.