11th Anniversary Blend

En octobre, Syra fête ses 11 ans à servir du café de spécialité. Pour célébrer l’événement, nous avons créé quelque chose de spécial : notre Anniversary Blend 11. Une fusion de trois cafés de spécialité issus de trois origines au caractère affirmé : l’Éthiopie, le Guatemala et le Honduras.

Cette édition limitée réunit le meilleur de chaque origine : l’élégance aromatique et la transparence caractéristiques du café éthiopien ; le corps, les fruits mûrs et la richesse volcanique du café guatémaltèque ; et l’intensité et la profondeur du café hondurien, qui apporte des composés aromatiques peu communs et une douceur dense et enveloppante.

Chaque café est torréfié séparément, selon sa recette optimale, puis assemblé pour créer un profil harmonieux. Les trois cafés sont traités selon des méthodes différentes — Lavé, Naturel et Anaérobie — et cette diversité de procédés ajoute des couches de complexité au blend, sans qu’aucun ne domine les autres.

Avec des variétés cultivées entre 1 400 et 2 000 mètres d’altitude, nous avons réussi à capturer des notes de liqueur au chocolat, de pomme, de thé noir, de raisins secs et de chantilly.

Sa note de dégustation est de 87, reflet de la grande qualité de cet assemblage, tandis que sa torréfaction pour filtre en fait un café pensé pour prendre le temps de savourer chaque couche.

L’Anniversary Blend 11 n’est pas seulement une célébration de onze années, mais aussi un hommage à toutes les personnes qui ont pris part à cette histoire. Chaque tasse, chaque visite, chaque proposition et chaque personne a contribué au parcours de Syra et, aujourd’hui, à celui de notre Anniversary Blend 11.