Café du Sri Lanka

GRAINS DE CAFÉ DU SRI LANKA

Hansa Ceylon Coffee, entreprise spécialisée dans le traitement, la torréfaction et l’exportation de café de spécialité, est basée au Sri Lanka et s’attache à produire certains des meilleurs cafés au monde.

Le café de Hansa Ceylon, produit dans les hauts plateaux du centre du Sri Lanka, à Nuwara Eliya, est aujourd’hui connu dans le monde entier. Les dégustateurs de café le louent pour sa douceur, ses notes chocolatées et sa richesse.

Hansa Ceylon est une entreprise spécialisée dans le café, implantée au Sri Lanka, qui traite, torréfie et exporte des grains de café. Elle se trouve à Nuwara Eliya, dans les hauts plateaux du centre du Sri Lanka. Ces grains pourraient être originaires du Yémen.

Le café du Sri Lanka se caractérise par une saveur crémeuse et douce, avec des notes de chocolat. Il est composé de grains d’Arabica et de Robusta traités par voie sèche.

MARQUES DE CAFÉ DU SRI LANKA

Peu d’entreprises sri-lankaises jouissant d’une distribution internationale sont connues aux États-Unis, en Australie ou en Europe. Les torréfacteurs locaux de ces pays achètent plus souvent du café vert auprès de courtiers ou d’importateurs, le torréfient et le vendent sous leur propre marque. Le client bénéficie souvent d’une meilleure expérience, car il reçoit non seulement un café fraîchement torréfié et de meilleure qualité, mais peut aussi communiquer directement avec le torréfacteur.

VISITES DE CAFÉIÈRES AU SRI LANKA

Le Sri Lanka est une nation insulaire dotée d’un important secteur agricole, qui produit notamment du café, du cacao, du thé, de la cannelle et du caoutchouc. Si vous voyagez au Sri Lanka, nous vous recommandons vivement de vous renseigner sur les visites de petites et grandes plantations de café, de cacao, de thé et de cannelle. Découvrir comment ces produits sont cultivés, récoltés et commercialisés est une expérience enrichissante, et goûter du café et des épices fraîchement cultivés et transformés vous fera délaisser les marques de supermarché pour le reste de votre vie.

Une visite consacrée au café peut inclure un déplacement dans de véritables exploitations caféières situées à l’extérieur des grandes villes, mais elle doit être organisée par le voyagiste. Les centres commerciaux où les matières premières sont effectivement achetées et vendues sont plus proches des villes, tandis que les unités de traitement se trouvent souvent un peu plus près des principaux centres de distribution.

Le café est un produit saisonnier qui passe par de nombreuses étapes au fil de l’année. La possibilité de participer à de nombreuses excursions dépend du stade de croissance du café : culture, récolte ou traitement. Certains agriculteurs organisent ces excursions pour compléter leurs revenus pendant la basse saison, tandis que d’autres s’en servent pour vendre directement aux touristes.

CACAO DU SRI LANKA

Le Sri Lanka est un bon candidat pour la culture du cacao en raison de la fertilité de ses sols et de ses températures favorables. Bien que le pays ne soit pas réputé pour son cacao, les conditions de culture avantageuses et un secteur d’exportation florissant permettent d’y trouver des fèves de cacao d’une qualité exceptionnelle. Comme les caféiers, les cacaoyers ont besoin d’environ quatre ans avant de commencer à produire. Avant cela, les rendements habituels sont d’environ 63 g la première année, 250 g la deuxième année, puis 350 g ou plus la troisième année.

Il faut prévoir environ 3 m × 3 m entre chaque arbre. Le cacao peut être associé à des bananiers, des caféiers, des cocotiers, des hévéas, des poivriers et d’autres plantes afin de créer une plantation diversifiée, idéale pour les abeilles et les oiseaux. Cela protège aussi les agriculteurs des cycles annuels des cultures et des risques de faibles rendements pour une culture donnée, leur assurant ainsi des revenus plus stables.

Les gros fruits mûrissent en environ cinq mois. Criollo, Forastero et Trinitario sont des variétés courantes au Sri Lanka.

LE DÉVELOPPEMENT DU CAFÉ AU SRI LANKA

Le café fut la première culture d’exportation largement prospère du Sri Lanka, où les Britanniques en développèrent la commercialisation. Cela entraîna malheureusement des destructions à grande échelle, notamment sur les hauts plateaux et dans les forêts de montagne de Ceylan.

De 1830 à 1850, le café fut une importante culture économique au Sri Lanka. Il contribua au développement d’une économie plus sophistiquée grâce à la disponibilité des capitaux et à la création de la Ceylon Bank en 1841, qui finança l’expansion des plantations de café. Les provinces de Kandy étaient au cœur de l’industrie du café.

En 1867, le café était cultivé sur plus de 160 000 acres au Sri Lanka, et les exportations dépassaient 67 millions de livres.

À partir de 1869, les cultures de café en monoculture furent progressivement détruites par la rouille du café, provoquée par un champignon mortel (hemleia vastratrix). Après que cette maladie eut ravagé les plantations en quinze ans, le thé devint la culture privilégiée.