Bei & Nannini

La historia de la empresa comenzó en 1923, cuando Guido Nannini y Giovanni Bei fundaron «Società Lucchese del Caffè - Bei & Nannini Snc», que aún lleva su nombre.

Para nosotros, el café siempre ha sido un arte, en el que los ojos expertos y los paladares refinados saben sacar lo mejor de nuestras mezclas. Por eso, siempre hemos buscado las mejores calidades allí donde encontrábamos un café que respondiera a las preferencias de nuestros clientes.

Solo viajando a los países de origen y manteniendo una relación constante con los productores hemos podido conservar inalterada, con el paso del tiempo, la calidad de nuestras mezclas.

Al valorar los climas, las altitudes y, sobre todo, las técnicas de cultivo, se consiguen mezclas que satisfacen plenamente el gusto y el placer de disfrutar de un buen café.

Hoy, hijos y nietos continúan con la tradición y, al mismo tiempo, recurren a las técnicas más modernas. En la sede histórica aún conviven las máquinas antiguas con los sistemas modernos de tueste y envasado, que conservan el sabor y el aroma del café recién tostado.

Gracias a la investigación constante y a la innovación tecnológica, con el paso del tiempo hemos conseguido ofrecer productos y envases que conservan el aroma de nuestras mezclas.

UN BUEN CAFÉ

Para preparar un buen café, sin duda hay que tener en cuenta algunos pequeños detalles que nos permiten disfrutar mejor de su aroma y embriagarnos con su fragancia. Por eso, es importante conocer la calidad del café que vamos a tomar: cada variedad es conocida y apreciada por sus características particulares, que aportan cuerpo o carácter al café.

Si nos gusta un café fragante con un regusto floral, no podemos más que adorar el café de Kenia; si nos gusta el dulzor del cacao, el café
de Haití es para nosotros; y si lo que nos importa es el cuerpo, nuestras variedades favoritas serán las de Guatemala o San Domingo. Así, al mezclarlas, se obtienen todas esas variedades de sabor de las que hoy no podemos prescindir. En esta sección veremos cuáles son los principales métodos para preparar un buen café, empezando, naturalmente, por los dos ingredientes básicos: el agua y el café.

Y A MENUDO

El café espresso nació a mediados del siglo XIX, gracias a la impaciencia de un caballero napolitano que quería preparar un café sin tener que esperar mucho. Para preparar un buen espresso se utilizan unos 6-7 gramos de café molido fino y agua a una temperatura de 90-95 °, con una presión de alrededor de 0,9 atmósferas.

Todo esto permite obtener un café denso y con cuerpo, gracias al alto porcentaje de emulsiones oleosas, que realzan el intenso aroma retenido por una crema consistente en la superficie. Un pequeño secreto: si quieres evaluar tu espresso, fíjate en cómo cae el azúcar a través de la espuma; cuanto más despacio baje, ¡mejor será tu café!

EL CAMINO DEL CAFÉ

Pero ¿de dónde viene el café? Lo que sí se sabe es que procede de la región abisinia de Kaffa, en Etiopía. Probablemente su nombre también deriva de esta región, aunque muchos lo relacionan con la palabra turca Khavè o la árabe Qahwa, que significa estimulante. Gracias a la expansión árabe, el café se extendió por todo el mundo islámico y en el siglo XVI se abrió la primera cafetería en Constantinopla. Pero ¿cuándo se empezó a tomar café en Italia? En la segunda mitad del siglo XVI, los grandes barcos de vela que traían todo tipo de mercancías a Italia comenzaron a descargar los primeros granos de café en los puertos. Venecia fue la primera ciudad en saborear esta bebida nueva y peculiar. En 1763 había nada menos que 218 establecimientos donde se podía tomar. ¿Y hoy? Hoy se puede tomar café en todo el mundo y cada país ha desarrollado su propio método para preparar esta bebida. El café se ha convertido en objeto de estudios e investigaciones, y hasta se ha creado un instituto del café en la Universidad Vanderbilt. Se han presentado 50 investigaciones sobre sus efectos ante la Sociedad Química Estadounidense y, según estos estudios, el café potencia el efecto de los analgésicos en caso de migraña; tres tazas al día mantienen a raya los ataques de asma; es antidepresivo y mejora la atención. ¡Y cuántas otras propiedades puede tener!

TUESTE

Antes de tostarlos, los granos de café deben secarse. Hay dos métodos para prepararlos: seco y húmedo. Con el método seco, el café se seca al sol de forma natural. El tratamiento húmedo, en cambio, consiste en eliminar la piel y la pulpa que rodean los granos mediante cilindros y ruedas recubiertos de caucho duro, en máquinas especiales llamadas «despolpadores». Después de lavarlos a fondo, se secan y se dejan reposar en almacenes bien ventilados.

El tueste es una etapa delicada del procesamiento que permite realzar y liberar los más de 900 aceites esenciales que contiene el grano. Gracias a manos expertas, tostamos nuestro café a temperaturas de entre 200 ° y 240 ° durante unos 20 minutos y, por último, lo enfriamos rápidamente para conservar intacto su aroma. Pellegrino Artusi, maestro de la buena cocina, también escribió: «... procura retirarlo en cuanto adquiera un color castaño y antes de que desprenda aceite; por eso no desapruebo el método de Florencia, ciudad donde, para detener de inmediato la combustión, se extiende al aire…». Aún hoy, el aire es el elemento que nos ayuda a conservar su aroma característico.

CAFÉ

A continuación presentamos nuestros productos en una breve lista, divididos por categorías. Al hacer clic en el nombre del producto que te interesa, podrás ver un resumen de sus características, incluido el tipo de envase y una foto del paquete. Por supuesto, estamos a tu disposición para responder a cualquier pregunta que quieras hacernos.