Willow (Costa Rican)

Este café procede de Hacienda Miramonte, una finca familiar de Naranjo, Alajuela, en el Valle Occidental de Costa Rica. Todo empezó en 1917, cuando Lucila Duval de Morales compró unas tierras y plantó café —algo poco habitual para una mujer en aquella época—, y la familia la ha gestionado desde entonces. Su bisnieto Ricardo se ocupa ahora de la finca, mientras que su hija Viviana dirige la marca Willows, que hace llegar este café hasta aquí. El nombre Willows viene de las antiguas fichas metálicas con las que se pagaba a los recolectores. La finca está a unos 1.200–1.300 metros de altitud, una altura que permite que los granos crezcan despacio y adquieran densidad en el suelo volcánico, a la sombra de los árboles.

Este café verde Fancy SHB EP pertenece a la cosecha 2025/2026. SHB significa Strictly Hard Bean, la categoría costarricense para el café cultivado en altura (por lo general, a partir de 1.200 metros), y EP significa European Preparation: una selección manual adicional para retirar los defectos. Las cerezas de café se recolectan a mano y se procesan con el método tradicional lavado, el más habitual en Costa Rica; después, se secan y se trillan con cuidado. La finca sigue en manos de la familia desde hace más de un siglo y cuenta con certificaciones como Rainforest Alliance.

En taza ofrece un perfil costarricense clásico, limpio y estructurado, aunque en este caso predominan los matices florales y frutales sutiles, junto con un dulzor meloso y notas suaves de cacao o caramelo en el paladar medio. Una taza compleja. Cuerpo medio, textura sedosa y un final limpio y persistente, sin turbidez ni fermentación intensa. Es el tipo de café de especialidad SHB de altura que se elige cuando se busca equilibrio y claridad, en lugar de las explosiones de fruta de los lotes de proceso natural.