Willow (Costa Rican)

Această cafea provine de la Hacienda Miramonte, o fermă de familie din Naranjo, Alajuela, în Valea Centrală din Costa Rica. Totul a început în 1917, când Lucila Duval de Morales a cumpărat teren și a plantat cafea — un lucru neobișnuit pentru o femeie la acea vreme — iar familia se ocupă de fermă de atunci. Strănepotul ei, Ricardo, administrează acum ferma, în timp ce fiica lui, Viviana, se ocupă de brandul Willows, prin care cafeaua ajunge aici. Numele Willows vine de la vechile jetoane metalice cu care erau plătiți culegătorii pe vremuri. Ferma se află la aproximativ 1.200–1.300 de metri altitudine, suficient de sus pentru ca boabele să crească încet și să devină dense în solul vulcanic, la umbra copacilor.

Acest lot este o cafea verde Fancy SHB EP din recolta 2025/2026. SHB înseamnă Strictly Hard Bean, clasificarea din Costa Rica pentru cafeaua cultivată la altitudine (în general, de la 1.200 de metri în sus), iar EP înseamnă European Preparation — o sortare manuală suplimentară pentru eliminarea defectelor. Cireșele de cafea sunt culese manual și procesate prin metoda tradițională washed, folosită pentru majoritatea cafelelor din Costa Rica, apoi sunt uscate și decorticate cu grijă. Ferma a rămas în proprietatea familiei timp de peste un secol și deține certificări precum Rainforest Alliance.

În ceașcă, este o cafea clasică din Costa Rica, curată și bine structurată — dar, în acest caz, notele florale și fructate sunt mai subtile, iar gustul este dominat de dulceața mierii, cu un mijloc de gust fin, cu note de cacao sau caramel. O cafea complexă, cu corp mediu, textură mătăsoasă și un postgust curat și persistent, fără note tulburi sau de fermentație intensă. Este genul de cafea de specialitate SHB cultivată la altitudine la care apelează iubitorii de cafea când caută echilibru și claritate, nu explozii de fructe sălbatice ca în loturile procesate natural.