Willow (Costa Rican)

Questo caffè proviene da Hacienda Miramonte, una fattoria a conduzione familiare a Naranjo, Alajuela, nella zona occidentale della Costa Rica. La sua storia inizia nel 1917, quando Lucila Duval de Morales acquistò un terreno e vi piantò caffè — una scelta insolita per una donna dell’epoca — e da allora la famiglia continua a gestire la fattoria. Oggi se ne occupa il pronipote Ricardo, mentre sua figlia Viviana cura il marchio Willows che lo porta fin qui. Il nome Willows deriva dai vecchi gettoni di metallo con cui un tempo venivano pagati i raccoglitori. La fattoria si trova a circa 1.200–1.300 metri, un’altitudine che permette ai chicchi di crescere lentamente e di sviluppare una maggiore densità nel suolo vulcanico, all’ombra degli alberi.

Il lotto è un caffè verde Fancy SHB EP del raccolto 2025/2026. SHB significa Strictly Hard Bean, la classificazione costaricana per il caffè coltivato in altura, generalmente a partire da 1.200 metri, mentre EP significa European Preparation: una selezione manuale aggiuntiva per eliminare i difetti. Le ciliegie vengono raccolte a mano e lavorate con il tradizionale metodo lavato, usato per la maggior parte del caffè costaricano, poi vengono essiccate e lavorate con cura. La fattoria è a conduzione familiare da oltre un secolo e possiede certificazioni come Rainforest Alliance.

In tazza è un classico costaricano pulito e ben strutturato, ma in questo caso spiccano delicate note floreali e fruttate, accompagnate soprattutto da una dolcezza mielata e da un morbido retrogusto di cacao o caramello. Una tazza complessa. Corpo medio, consistenza setosa e finale pulito e persistente, senza torbidità né sentori intensi di fermentazione. È il tipo di caffè specialty SHB d’altura a cui ci si rivolge quando si cerca equilibrio e nitidezza, anziché le esplosive note fruttate dei lotti lavorati con metodo natural.