Willow (Costa Rican)

Deze koffie komt van Hacienda Miramonte, een familieboerderij in Naranjo, Alajuela, in de West Valley van Costa Rica. De boerderij begon in 1917, toen Lucila Duval de Morales land kocht en koffie aanplantte — ongebruikelijk voor een vrouw in die tijd — en de familie runt haar sindsdien. Haar achterkleinzoon Ricardo beheert de boerderij nu, terwijl zijn dochter Viviana het merk Willows runt dat de koffie hierheen brengt. De naam Willows komt van de oude metalen penningen waarmee plukkers vroeger werden betaald. De boerderij ligt op zo’n 1.200–1.300 meter hoogte, hoog genoeg om de bonen langzaam en dicht te laten groeien in de vulkanische bodem, onder schaduwbomen.

De zak bevat Fancy SHB EP-groene koffie uit de oogst van 2025/2026. SHB staat voor Strictly Hard Bean, de Costa Ricaanse classificatie voor koffie die op hoogte wordt verbouwd (doorgaans vanaf 1.200 meter), en EP staat voor European Preparation: extra handmatig sorteren om defecten te verwijderen. De koffiebessen worden met de hand geplukt en verwerkt volgens de traditionele gewassen methode die voor de meeste Costa Ricaanse koffie wordt gebruikt, waarna ze zorgvuldig worden gedroogd en gemalen. De boerderij is al meer dan een eeuw in familiebezit en heeft certificeringen zoals Rainforest Alliance.

In het kopje is dit een klassieke Costa Ricaanse koffie met een zuiver, gestructureerd profiel — maar in dit geval met eerder subtiele bloemige en fruitige tonen en vooral honingzoete smaaknoten, met een zachte cacao- of karamelsmaak in het midden. Een complex kopje. Medium body, een zijdezachte textuur en een zuivere, aanhoudende afdronk zonder troebelheid of zware fermentatietonen. Dit is het soort hooggelegen SHB waar liefhebbers van specialty coffee voor kiezen als ze balans en helderheid zoeken, in plaats van wilde fruitbommen van lots met natural-verwerking.