Willow (Costa Rican)

Ta kawa pochodzi z Hacienda Miramonte, rodzinnej farmy w Naranjo, w prowincji Alajuela, w dolinie West Valley w Kostaryce. Jej historia zaczęła się w 1917 roku, kiedy Lucila Duval de Morales kupiła ziemię i zasadziła kawowce — co było wówczas nietypowe dla kobiety. Od tamtej pory farmę prowadzi rodzina. Dziś zajmuje się nią jej prawnuk Ricardo, a jego córka Viviana prowadzi markę Willows, pod którą kawa trafia tutaj. Nazwa Willows pochodzi od dawnych metalowych żetonów, którymi płacono zbieraczom. Farma leży na wysokości około 1200–1300 m n.p.m., co sprzyja powolnemu dojrzewaniu gęstych ziaren w wulkanicznej glebie, w cieniu drzew.

W worku znajduje się zielona kawa Fancy SHB EP z rocznika 2025/2026. SHB oznacza Strictly Hard Bean — kostarykańską klasę kawy uprawianej na dużych wysokościach (zazwyczaj od 1200 m n.p.m.), a EP oznacza European Preparation, czyli dodatkowe ręczne sortowanie w celu usunięcia wadliwych ziaren. Wiśnie kawowca zbiera się ręcznie i obrabia tradycyjną metodą washed, typową dla większości kaw z Kostaryki, a następnie starannie suszy i miele. Farma od ponad stu lat pozostaje w rękach jednej rodziny i ma certyfikaty, takie jak Rainforest Alliance.

W filiżance to czysta, wyrazista klasyka z Kostaryki, ale w tym przypadku pojawiają się raczej subtelne nuty kwiatowe i owocowe, a przede wszystkim miodowa słodycz oraz delikatne nuty kakao lub karmelu w środkowej części smaku. Złożona filiżanka. Średnie body, jedwabista tekstura i czysty, długo utrzymujący się finisz bez mętności ani ciężkich nut fermentacyjnych. To rodzaj wysoko uprawianej kawy specialty SHB, po którą sięgają miłośnicy zrównoważonego smaku i klarowności, zamiast intensywnych owocowych nut kaw z obróbki naturalnej.