Walia Ibex - Organic Decaf Coffee

El sabor comienza con un toque seco y a fruto seco, similar a las almendras; es el tipo de café centroamericano que apetece tomar al empezar y terminar el día, porque es dulce, con mucho cuerpo, cálido y reconfortante. Las notas persistentes de azúcar moreno, la acidez equilibrada y el delicioso sabor ligeramente ácido a cereza completan esta taza. Este café es bastante singular porque se descafeína en origen, en Colombia, mediante un proceso sin productos químicos que nuestro tostador, que está aprendiendo español, intentó traducir libremente como «proceso del azúcar». Creemos que conserva mejor el sabor original que los procesos de descafeinado tradicionales.

Este café colombiano procede del departamento del Tolima, en la cordillera de los Andes. Lo compramos a una empresa exportadora colombiana que trabaja con una asociación de pequeños caficultores de especialidad de Planadas. La asociación reúne a 39 pequeños caficultores que se unieron para mejorar la calidad del café producido en la región y conseguir mejores precios gracias al poder de negociación que les brinda el modelo asociativo. Sus esfuerzos dieron como resultado un café clásico del Tolima, con notas suaves a frutos secos, cítricas y afrutadas.

Acercamos café de todo el mundo a nuestro día a día. Sextant Coffee, tostado con orgullo en San Francisco.