Walia Ibex - Organic Decaf Coffee

De smaak begint met een droge, nootachtige beet die doet denken aan amandelen; dit is het soort Centraal-Amerikaanse koffie waarmee je graag de dag begint en eindigt, omdat hij zoet, vol van body, warm en troostrijk is. Aanhoudende tonen van bruine suiker, gebalanceerde aciditeit en een heerlijke, lichtzure kersensmaak maken deze koffie compleet. Deze koffie is bijzonder omdat hij bij de oorsprong in Colombia cafeïnevrij wordt gemaakt met een chemicaliënvrij proces dat onze Spaanse lerende brander vrij vertaald heeft als het «suikerproces». We denken dat de oorspronkelijke smaak hierdoor beter behouden blijft dan bij traditionele cafeïnevrije processen.

Deze Colombiaanse koffie komt uit het departement Tolima in het Andesgebergte. Hij is ingekocht bij een Colombiaanse exporteur die samenwerkt met een vereniging van kleine specialty-coffeeboeren in Planadas. De vereniging bestaat uit 39 kleine koffietelers die hun krachten hebben gebundeld om de kwaliteit van de koffie uit de regio te verbeteren en dankzij de onderhandelingskracht van het coöperatieve model betere prijzen voor hun koffie te krijgen. Hun inspanningen hebben geleid tot een klassieke Tolima-koffie met milde nootachtige, pittige en fruitige tonen. 

Koffie van over de hele wereld in ons dagelijks leven. Sextant Coffee, met trots gebrand in San Francisco.