Va-va-voom

NOTAS DE CATA: Brownie. Melaza. Umami. 

ORIGEN: Kenya
PROCESO: Lavado 
REGIÓN: Vava - Muratit 

El otoño pasado, Natalie conoció a Vava Angwenyi en el Women Powered Coffee Summit de México, donde Vava participaba como ponente invitada, y congeniaron enseguida. Esta primavera, Natalie y Amelia viajaron a Kenya y volvieron a encontrarse con Vava en su tierra, donde les presentó los increíbles cafés que obtiene de distintas zonas del país. Kenya no ha tenido históricamente una presencia destacada en la selección de Treeline, y nos entusiasma construir esta relación desde cero.

A través de su empresa, Vava Coffee, Vava trabaja directamente con pequeños productores para dar mayor visibilidad y equidad a las personas que están detrás de cada taza. Este lote procede de Muratit Farmers Cooperative Society, en el condado de Kericho, en las tierras altas occidentales de Kenya: una región menos conocida internacionalmente que las tierras altas centrales de Kenya, pero igualmente adecuada para cultivar un Arábica excepcional. La gran altitud, las temperaturas frescas y el rico suelo volcánico ofrecen a los pequeños productores de esta zona todo lo necesario para cultivar un café excelente junto con sus otros cultivos.

Las cerezas se procesan con el método lavado, una de las tradiciones de procesamiento más arraigadas de Kenya: las cerezas maduras se seleccionan a mano, se despulpan, fermentan, lavan y secan cuidadosamente para conservar el carácter limpio, vibrante y expresivo por el que es famoso el café de Kenya. Este café presenta sabores intensos y profundos de melaza y azúcar moreno, con una acidez cítrica de limonada.

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**El «100 % garantizado» se parece más a un «te reto a que no te guste» que a una garantía. Simplemente tenemos mucha cafeína y confianza :)