The Hornet’s Sting (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

The Hornet’s Sting – Un café robusto, de cuerpo intenso y muy cafeinado. Combina granos de Sumatra, Brasil y la variedad Robusta Cherry de India para ofrecer una taza contundente, con notas de melaza oscura, chocolate de repostería y granos de pimienta negra, acidez media, cuerpo medio-alto y dulzor bajo. Un café de auténtica intensidad y carácter energizante. ¡Atrévete a prepararlo en una prensa francesa!

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un equipo de tueste caro ni pasar años aprendiendo técnicas de tueste para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado, listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés más oscuro e intenso, con la superficie aceitosa: ¡tú decides! Empieza por el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ve probando tuestes más claros u oscuros según tus gustos y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen lo que puedes esperar, en términos generales, de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos de África procesados mediante el método natural suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados mediante el método de descascarillado húmedo de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, experimenta con tuestes más claros u oscuros para adaptarlos a tus gustos y a tu experiencia preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde puedes definir «el café como debe ser».
— Tueste rubio – Es un estilo de tueste muy claro, que se detiene al comienzo del primer crack. Tiene un aroma suave y poco cuerpo; la taza ofrece un sabor a tueste excepcionalmente ligero de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero puede ser un gusto adquirido para muchos amantes del café, que se desarrolla con el tiempo. Esto se debe a que el sabor a tueste claro domina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro – Es un tueste claro más desarrollado, que se detiene hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva, más cuerpo, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza ofrece un delicioso sabor a tueste claro. Este estilo se ha ganado últimamente muchos seguidores entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste, de intensidad clara-media y equilibrada, se ha vuelto bastante popular en los estados del noreste. Tiene una acidez viva y afrutada muy agradable, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza viva, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Antes era un estilo popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni punzante como en los tuestes más claros. Para la mayoría de los granos, es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente sigue siendo el más habitual entre un gran porcentaje de los consumidores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro en el que la superficie del grano está casi seca, con solo unas pocas gotas de aceite empezando a aparecer. La taza se mantiene equilibrada y compleja, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. En conjunto, ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste para espresso – También puede llamarse tueste francés claro. Es un estilo de tueste oscuro; el grano adquiere un color marrón oscuro y una superficie aceitosa. Su ventaja es que ofrece el máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en la taza los ricos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café de cuerpo pleno y sabor achocolatado, equilibrado y con dulzor.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y superficie aceitosa. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, pero conserva cierto dulzor en la taza. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro e intenso que ha destacado tanto en la cultura cafetera de los últimos tiempos.
— Tueste francés intenso – Es un estilo de color marrón muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente y los matices quemados enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan, mientras que los intensos matices ahumados dominan las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café tostado muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos seguidores entre los consumidores de café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque estos tuestes muy oscuros hacen desaparecer las notas delicadas. Pero si no buscas delicadeza, sino un sabor contundente y atrevido, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que se suele elegir con más frecuencia y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de especialidad de alta calidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales en el grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «lo que pagas es lo que obtienes»: si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Durante el tueste hay que encontrar el punto exacto para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color a amarillo, hasta el desarrollo de los azúcares y los matices de caramelización durante la reacción de Maillard, y luego la aparición de esos increíbles matices en la fase final de desarrollo. Cada tipo de grano es diferente, y cada perfil de tueste aborda estas fases de una manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son un arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y luego hasta los niveles muy oscuros, más allá del tueste italiano, incluso el tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el intervalo de tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú decides: puedes elegir el tueste perfecto para cada selección de granos, llevar tus habilidades para preparar café en casa a otro nivel y disfrutar mientras amplías tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan vivacidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana después del tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse lentamente y el café resulta menos expresivo en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que tostamos cada pedido a medida, solo después de recibirlo. Nunca tostamos café por adelantado para tener existencias. ¡Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible!

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de plantas de café, y cada variedad produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, la composición mineral específica de los suelos, la altitud de las fincas, las variaciones de las lluvias y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel crucial en el desarrollo del grano y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos de mejor sabor disponibles en cada región. ¡Creemos que nuestros granos darán lugar al café más rico que puedas encontrar!

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una máquina despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Durante este proceso, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. En comparación con un café similar procesado mediante el método lavado, el método natural suele ofrecer menos acidez y una taza menos viva.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan las cerezas y después los granos se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza intactos. Al igual que el procesado natural, el honey también aporta un perfil más afrutado a los granos, pero con matices de fermentación menos intensamente afrutados. La acidez de la taza suele ser más viva que la de un grano similar procesado mediante el método natural.
— El procesado lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por una máquina despulpadora para retirar la pulpa y la piel. Después se ponen en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar de los granos los restos de cereza. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este proceso da como resultado una taza de sabor limpio, por lo general menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.