The Hornet’s Sting (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

The Hornet’s Sting – Mocna, pełna kawa o wysokiej zawartości kofeiny i wyrazistym charakterze. Ziarna z Sumatry, Brazylii oraz indyjskiej Robusta Cherry tworzą intensywną kawę z nutami melasy blackstrap, czekolady do pieczenia i czarnego pieprzu, średnią kwasowością, średnio pełnym body i niską słodyczą. Kawa o prawdziwie intensywnym, pobudzającym charakterze. Jeśli masz odwagę, spróbuj zaparzyć ją we French Pressie!

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę właściwych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili – od najjaśniejszego, blond stopnia palenia, po najciemniejszy, oleisty i mocny French roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Oto nasz poradnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy to „ogólne oczekiwania” wobec każdego profilu palenia. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki nieco inaczej reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna obrabiane metodą naturalną z Afryki lepiej sprawdzą się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna obrabiane metodą wet-hulled z Indonezji – przy ciemnym. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, tak aby dopasować je do swojego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym to ty określasz, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z palarki na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance wyraźnie dominuje smak bardzo jasnego palenia. Ten styl zyskał na popularności w ostatnich latach, ale dla wielu osób pijących kawę może być smakiem nabytym, do którego przekonują się z czasem. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, wyjmowany pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest rześka, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia wyróżnia się zrównoważonym, jasnym/średnim profilem, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, rześką kwasowość przypominającą owoce, wyraźniejszą słodycz, dobre body i ogólnie jasny, owocowy, złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl niegdyś cieszył się popularnością głównie w zachodnich stanach, ale dziś spotyka się go w całym kraju. Czasami nazywa się go City Plus Roast. To sucha kawa, bez olejków na powierzchni. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body bardzo ładnie się rozwija, kwasowość nie jest tak rześka ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu, dzięki czemu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a dopiero zaczynają pojawiać się na niej pojedyncze kropelki olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są zaokrąglone i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień może być też nazywany Light French Roast. To styl ciemnego palenia, określający stopień wypalenia ziaren; mają one ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest maksymalne body i tekstura, a jednocześnie przyjemna słodycz, która tworzy zrównoważoną filiżankę. W kawie zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypala się na tym poziomie i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełną, czekoladową filiżankę o zrównoważonym charakterze i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl jest znany również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowy, oleisty stopień palenia. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż obecna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i oznacza intensywne, ciemne palenie, które w ostatnich latach stało się bardzo popularne wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne palenie, znane też jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się radykalnie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy ostre nuty dymne dominują w profilu smakowym. Ten niezwykle mocny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich zagorzałych zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych powie, że kawa jest zepsuta, ponieważ w tak ciemno palonych ziarnach brakuje delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak wolisz wyraziste i bezkompromisowe smaki od delikatnych, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi Roast Masterzy przygotują stopień palenia, który jest najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”, więc tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o gorszym smaku. Jeśli jednak kupisz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Profile te mają ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwijają się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. Ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym w kolejnych etapach palenia: od suszenia, przez zmianę koloru na jasnożółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwinięcie wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach Roast Mastera.

STYL PALENIA POWINIEN BYĆ TWOIM WYBOREM
Ponieważ smak kawy tak bardzo różni się w zależności od profilu i stopnia rozwoju palenia, uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, a także bardzo ciemne stopnie, jeszcze ciemniejsze niż Italian Roast, aż po ekstremalnie ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren, rozwijać swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie większość związków aromatycznych pozostaje w kawie i wzbogaca smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Możesz mieć pewność, że nasza kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, z których każda wytwarza w ziarnach własne, unikalne związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, a także zmienne opady i temperatury uprawy. To wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Uważamy, że z naszych ziaren powstanie najlepsza kawa, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli osoby związane z kawą, gdy mówią o metodach jej obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po określonym czasie ziarna są oddzielane od miąższu za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, gdy suszą się na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa obrabiana metodą naturalną jest zazwyczaj mniej kwasowa i rześka w smaku niż ta sama kawa poddana podobnej obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega podobnie do naturalnej, z tą różnicą, że owoce kawowca najpierw pozbawia się miąższu, a następnie ziarna suszy się starannie, pozostawiając na nich lepkie resztki miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, metoda honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne niż w przypadku obróbki naturalnej. Kwasowość kawy jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą naturalną.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do urządzenia usuwającego miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się na określony czas, zwykle 24–36 godzin, w zbiorniku z wodą, gdzie zmywane są pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda daje czysty smak naparu. Kawa jest zazwyczaj mniej owocowa. Kwasowość jest zwykle wyższa, a smak w filiżance bardziej rześki.