Swiss Water Processed Decaf – 100% Chemical Free Decaffeinated

Cuerpo: Medio
Acidez: MediaProceso:  Swiss Water Process – Café increíble sin cafeína

Notas de cata: Una taza redonda con notas dulces de chocolate con leche, malta y avellana. Una acidez vibrante a naranja persiste en todo momento.

Origen:

El proceso de descafeinización Swiss Water (SWP) utiliza agua para eliminar suavemente el 99,9 % de la cafeína de los granos verdes, preservando las características distintivas de origen y sabor del grano. El SWP se descubrió originalmente en Suiza en la década de 1930 y ahora está patentado y lo utiliza Swiss Water Decaffeination Coffee Inc. en Columbia Británica, Canadá (SWDC). El proceso garantiza la eliminación del 99,9 % de la cafeína y conserva lo mejor del grano. Lo llaman «café increíble sin cafeína».

El SWP utiliza agua saturada de sólidos solubles del café, denominada Green Coffee Extract (GCE), para eliminar la cafeína de los granos verdes sin eliminar ninguno de los componentes solubles del café que conforman las características y los aromas de origen. Cuando los granos verdes se introducen en el GCE, sus componentes solubles se mantienen en equilibrio con los sólidos del café presentes en el GCE, lo que genera un proceso de extracción neta en el que solo se elimina la cafeína. Así se conserva intacto el perfil de sabor único del café. Después, el GCE pasa por un sistema de filtración de carbono que elimina las moléculas de cafeína capturadas y mantiene la concentración de los componentes solubles del café; los granos verdes se sumergen de nuevo. El proceso continúa hasta que los granos verdes están libres del 99,9 % de la cafeína.

El SWP honra al tostador al ofrecer granos de un color más parecido al del café verde sin tostar, y a quienes toman café descafeinado, al preservar los ácidos clorogénicos y los aminoácidos del grano, lo que se traduce en un mejor cuerpo y sabor. SWDC tiene en su sitio web una herramienta de seguimiento de la producción que muestra información como el origen, la región, las calidades, los procesos, las fechas de producción, etc.