Swiss Water Processed Decaf – 100% Chemical Free Decaffeinated

Body: Średnie
Kwasowość: ŚredniaMetoda obróbki:  Swiss Water Process – doskonała kawa bez kofeiny

Nuty smakowe: Zaokrąglona w smaku kawa ze słodkimi nutami mlecznej czekolady, słodu i orzechów laskowych. Przez cały czas utrzymuje się wyrazista kwasowość pomarańczy.

Informacje:

Proces dekofeinizacji Swiss Water (SWP) wykorzystuje wodę do delikatnego usunięcia 99,9% kofeiny z zielonych ziaren, zachowując ich charakterystyczne cechy pochodzenia i smaku. SWP odkryto w latach 30. XX wieku w Szwajcarii. Obecnie proces ten jest opatentowany i stosowany przez Swiss Water Decaffeination Coffee Inc. w Kolumbii Brytyjskiej w Kanadzie (SWDC). Dzięki niemu usuwa się 99,9% kofeiny, zachowując wszystko, co najlepsze w ziarnach. Nazywają go „doskonałą kawą bez kofeiny”.

W SWP wykorzystuje się wodę nasyconą rozpuszczalnymi składnikami kawy, nazywaną ekstraktem z zielonej kawy (GCE), aby usunąć kofeinę z zielonych ziaren, nie pozbywając się rozpuszczalnych składników kawy odpowiadających za cechy pochodzenia i aromaty. Po umieszczeniu zielonych ziaren w GCE ich rozpuszczalne składniki pozostają w równowadze ze składnikami kawy zawartymi w GCE, co prowadzi do ekstrakcji, w której usuwana jest wyłącznie kofeina. Dzięki temu wyjątkowy profil smakowy kawy pozostaje nienaruszony. Następnie GCE przepuszcza się przez system filtracji węglowej, aby usunąć wychwycone cząsteczki kofeiny i utrzymać stężenie rozpuszczalnych składników kawy. Potem zielone ziarna ponownie się zanurza. Proces trwa, aż z ziaren zostanie usunięte 99,9% kofeiny.

SWP oddaje szacunek palarni, dostarczając ziarna o barwie bardziej zbliżonej do niepalonej zielonej kawy, a osobom pijącym kawę bezkofeinową zapewnia w filiżance lepsze body i smak dzięki zachowaniu zawartych w ziarnach kwasów chlorogenowych i aminokwasów. SWDC udostępnia na swojej stronie przydatne narzędzie do śledzenia produkcji, które pokazuje m.in. informacje o pochodzeniu, regionie, klasie, metodzie obróbki i datach produkcji.