Swiss Water Processed Decaf – 100% Chemical Free Decaffeinated

Corp: Mediu
Aciditate: MedieProcesare:  Swiss Water Process – Cafea uimitoare fără cofeină

Note de gust: O cafea echilibrată, cu note dulci de ciocolată cu lapte, malț și alune de pădure. O aciditate vibrantă de portocală persistă pe tot parcursul degustării.

Context:

Procesul de decofeinizare Swiss Water (SWP) folosește apa pentru a elimina delicat 99,9% din cofeina boabelor verzi, păstrând în același timp caracteristicile distinctive de origine și aromă ale boabelor. SWP a fost descoperit inițial în anii 1930, în Elveția, iar acum este brevetat și folosit de Swiss Water Decaffeination Coffee Inc. din British Columbia, Canada (SWDC). Procesul asigură eliminarea a 99,9% din cofeină, păstrând tot ce e mai bun din boabe. Îl numesc „cafea uimitoare fără cofeină”.

SWP folosește apă saturată cu substanțe solubile din cafea, denumită Green Coffee Extract (GCE), pentru a elimina cofeina din boabele verzi fără să elimine niciunul dintre componentele solubile ale cafelei care îi conferă caracteristicile și aromele specifice originii. Când boabele verzi sunt introduse în GCE, componentele solubile ale boabelor verzi ajung în echilibru cu substanțele solubile din cafeaua din GCE, rezultând un proces de extracție netă prin care se elimină doar cofeina. Astfel, profilul aromatic unic al cafelei rămâne intact. GCE este apoi trecut printr-un sistem de filtrare cu carbon pentru a elimina moleculele de cofeină captate și a menține concentrația componentelor solubile ale cafelei, după care boabele verzi sunt scufundate din nou. Procesul continuă până când boabele verzi nu mai conțin 99,9% din cofeină.

SWP îi onorează pe prăjitori, oferind boabe cu o culoare mai apropiată de cea a cafelei verzi neprăjite, și pe cei care beau cafea decofeinizată, păstrând în ceașcă acizii clorogenici și aminoacizii din boabe, ceea ce contribuie la un corp și o aromă mai bune. SWDC are pe site un instrument util de urmărire a producției, care oferă informații precum originea, regiunea, calitatea, procesarea, datele de producție etc.