Sláinte – Whiskey Barrel Aged Coffee

Acidez

Sensación en boca

Dulzor

Amargor

Elaboración recomendada

Sobre la finca

El envejecimiento en barrica lleva el café más allá de los métodos de procesamiento convencionales al aportar una fuente adicional de desarrollo de sabores. El café reposa en barricas que antes se utilizaron para bebidas espirituosas o vino, lo que permite que interactúe con los compuestos aromáticos que quedan en la madera. El carácter de cada lote cambia según el café, la barrica y el tiempo de envejecimiento, y puede aportar a la taza desde notas de fruta y especias hasta notas de roble y matices marcadamente alcohólicos.

A pesar de estos sabores y aromas, el café envejecido en barrica no contiene alcohol. El proceso busca transmitir el carácter aromático de la barrica usada, no añadir whisky, ron, vino ni ninguna otra bebida alcohólica al café. Para nosotros, el objetivo es encontrar el punto en el que se perciba el carácter de la barrica sin que llegue a dominar el café.

• Comercio directo
• Enfoque en la calidad

Solo

Elaboración recomendada

50 g
Dosis de café

400 ml
de agua

1:8 proporción de
café y agua.

25 °C (ambiente)
Temperatura

12-18 horas
Tiempo de preparación

Ver la guía detallada

15 g
Dosis de café

240 ml
de agua

1:16 proporción de
café y agua.

92-96 °C
Temperatura

2-3 min
Tiempo de preparación

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20 g
(aproximadamente 3 cucharadas colmadas)

200 ml
de agua

1:10 proporción de
café y agua.

95 °C
(aproximadamente 1,5 minutos después de hervir)

3-4 minutos
Tiempo de preparación

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15 g
Dosis de café

225 ml
de agua

1:15 proporción de
café y agua.

93 °C
Temperatura

2:40 min
Tiempo de preparación

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