Sitio Pedro Varinhas - Brazil Cup of Excellence - #4 Honey Process

Compramos tres cafés de la subasta más reciente de Cup of Excellence Brazil. Los tres son de la variedad Arara, un híbrido de Obata y Yellow Catuai. El fruto madura hasta adquirir un color amarillo y sus semillas son más grandes de lo habitual. La planta ha demostrado resistencia a la roya y es conocida por producir café de calidad excepcional en Brasil. Quizá se deba a que el fruto madura más despacio que otros, lo que da tiempo a las semillas para desarrollar azúcares complejos que se traducen en sabores afrutados y florales en el café. 17 de los 30 cafés de COE eran de la variedad Arara, y solo 4 de 30 eran de la variedad gesha. Es la primera vez que ofrecemos esta variedad y que incluimos cafés de Brasil en nuestra selección en más de seis años. Aunque no compramos café de calidad para mezclas de Brasil, nos hacía mucha ilusión volver a incluir café excepcional de ese país en nuestra selección. Y estos cafés son algunos de los mejores que hemos probado de Brasil. Ian (fundador y responsable de compras de café verde en Vivid Coffee) tuvo la increíble oportunidad de participar como miembro del jurado internacional de Cup of Excellence Brazil, donde probó estos cafés por primera vez. Estos cafés no solo son excepcionales: reflejan la excelencia de la variedad Arara, el terruño único del café brasileño y el trabajo de productores verdaderamente extraordinarios. No son «buenos para ser de Brasil»: son únicos y deliciosos, sin más, sin peros ni asteriscos.