Sitio Pedro Varinhas - Brazil Cup of Excellence - #4 Honey Process

Nous avons acheté trois cafés lors de la plus récente vente aux enchères de la Cup of Excellence Brazil. Les trois cafés sont de variété Arara. Arara est un hybride d’Obata et de Yellow Catuai. Les cerises mûrissent et prennent une couleur jaune, et les graines sont plus grosses que la moyenne. Le plant a montré une résistance à la rouille du caféier et est réputé produire des cafés d’une qualité exceptionnelle au Brésil. C’est peut-être parce que les cerises mûrissent plus lentement que celles d’autres variétés, ce qui donne aux graines le temps de développer des sucres complexes et confère au café des saveurs fruitées à florales. 17 des 30 cafés de la COE étaient de variété Arara, contre seulement 4 sur 30 de variété gesha. C’est la première fois que nous proposons cette variété dans notre sélection, et que nous proposons des cafés du Brésil depuis plus de 6 ans. Nous n’achetons pas de cafés brésiliens de qualité destinée aux assemblages, mais nous avions hâte d’accueillir à nouveau dans notre sélection des cafés brésiliens exceptionnels. Et ceux-ci comptent parmi les meilleurs cafés du Brésil que nous ayons jamais goûtés. Ian (fondateur et acheteur de café vert chez Vivid Coffee) a eu la chance extraordinaire de faire partie du jury international de la Cup of Excellence Brazil, où il a goûté ces cafés pour la première fois. Ces cafés sont non seulement exceptionnels : ils témoignent de l’excellence de la variété Arara, du terroir unique du café brésilien et du travail de producteurs de café véritablement remarquables. Ces cafés ne sont pas « bons pour le Brésil » : ils sont uniques et délicieux, tout simplement, sans réserve ni astérisque.