Single Origin - Panamanian Boquete - Specialty Coffee

Dulce de caramelo, nueces de macadamia y sutiles sabores a ciruela pasa, acidez cítrica brillante y un final de chocolate negro agridulce y persistente.

Reseña del sector: The Coffee Attendant

Una opción perfecta para quienes tienen problemas digestivos o simplemente prefieren cafés de baja acidez y con un mayor nivel de antioxidantes.

¡100 % delicioso!

Tueste: medio oscuro

Procesamiento: lavado y secado en patio

Altitud: 1350-1750 m s. n. m.

Cosecha: noviembre-marzo

340 g de café de especialidad artesanal

Panamá, el puente terrestre natural entre América Central y América del Sur, cuenta con muchas regiones excelentes para el cultivo de café. Actualmente, ootgCoffee obtiene lotes lavados y naturales de la región de Boquete.

HISTORIA

El café llegó a Panamá con inmigrantes europeos en el siglo XIX, unos 50 años después de que el país lograra su independencia de España, pero no llegó a consolidarse realmente como producto agrícola hasta, podría decirse, los últimos 20 años. En el Panamá actual, el café lo producen principalmente pequeños agricultores de dos grandes grupos indígenas —los pueblos Bugle y Ngobe—, además de fincas medianas y grandes de propiedad privada, a menudo de inmigrantes europeos o norteamericanos, o de sus descendientes.

Las regiones cafetaleras abarcan microclimas que varían según la calidad del suelo (por ejemplo, en Volcán hay bastante suelo volcánico) y la altitud (de 1.000 a 1.650 metros), y suele haber abundante agua dulce para el procesamiento.

El país lleva mucho tiempo atrayendo a europeos y norteamericanos en busca de una vida «idílica» en un país latinoamericano hermoso, tropical y relativamente estable. La elevada demanda de propiedades, unas leyes laborales y salariales nacionales comparativamente protectoras y la gran influencia del Norte Global han contribuido a que los cafés panameños sean de los más costosos de producir y comprar. Además, a escala de la producción mundial de café, la aportación de Panamá es casi insignificante y los rendimientos han ido disminuyendo en los últimos años.

Sin embargo, el perfil suave de estos cafés y su dulzor y sabor a frutos secos, fáciles de apreciar, siguen atrayendo a sus aficionados, pues contrastan agradablemente con la acidez más elevada y dinámica de otros perfiles de café centroamericanos.

GEISHA

Desde principios de la década de 2000, Panamá y Geisha han sido casi sinónimos: la variedad fue «redescubierta» en Boquete, en la ahora famosa finca Hacienda La Esmeralda, propiedad de la familia Peterson. En 2004, los Peterson seleccionaron y separaron las cerezas Geisha de su finca para presentarlas al concurso Taste of Panama. Enseguida captaron la atención de todo el mundo del café de especialidad y, poco después, los lotes Geisha de Esmeralda alcanzaban precios superiores a 140 dólares por libra de café verde en subastas privadas en línea.

El increíble éxito de Geisha para Esmeralda ha inspirado, naturalmente, a otros productores a aislar sus variedades e incluso a plantar nuevos árboles Geisha en fincas donde antes solo había Caturra y Bourbon. Geisha también se ha extendido desde Panamá a otros países productores, donde agricultores emprendedores esperan aprovechar el nombre y ese inconfundible perfil delicado, floral y parecido al té.

* Nota: A menos que un productor especifique lo contrario, ootgCoffee prefiere escribir el nombre del cultivar según su forma tradicionalmente aceptada: Gesha. El cultivar de Hacienda La Esmeralda suele escribirse Geisha y es una excepción a nuestra regla general.