Single Origin - Panamanian Boquete - Specialty Coffee

Caramel dulce de leche, nuci macadamia și note subtile de prune, aciditate citrică vibrantă și un final de ciocolată neagră dulce-amăruie, persistent.

Recenzie de specialitate: The Coffee Attendant

O alegere perfectă pentru cei care au probleme digestive sau preferă cafelele cu aciditate scăzută și un nivel mai ridicat de antioxidanți.

100% delicioasă!

Prăjire: Mediu-închisă

Procesare: Spălată și uscată pe terasă

Altitudine: 1350 - 1750 m.d.m.

Recoltare: Noiembrie - martie

340 g de cafea de specialitate, preparată artizanal

Panama, puntea terestră naturală dintre America Centrală și America de Sud, are multe regiuni excelente pentru cultivarea cafelei. În prezent, ootgCoffee achiziționează loturi spălate și naturale din regiunea Boquete.

ISTORIE

Cafeaua a ajuns în Panama odată cu imigranții europeni, în secolul al XIX-lea, la aproximativ 50 de ani după ce țara și-a câștigat independența față de Spania, însă nu a prins cu adevărat rădăcini ca produs agricol decât, se poate spune, în ultimii 20 de ani. În Panama de astăzi, cafeaua este produsă în principal de mici fermieri din două grupuri indigene importante — popoarele Bugle și Ngobe — precum și de proprietăți agricole mijlocii și mari, aflate în proprietate privată, adesea deținute de imigranți europeni sau nord-americani ori de urmașii acestora.

Regiunile cultivatoare de cafea cuprind microclimate variate în funcție de calitatea solului (de pildă, în Volcán există destul de mult sol vulcanic) și de altitudine (de la 1.000 la 1.650 de metri), iar pentru procesare există, de regulă, din belșug apă proaspătă.

Țara a atras de multă vreme europeni și nord-americani în căutarea unei vieți „idilice” într-o țară latino-americană frumoasă, tropicală și relativ stabilă. Cererea ridicată de proprietăți imobiliare, legislația națională comparativ protectoare privind munca și salariile, precum și influența puternică a țărilor dezvoltate au făcut ca producerea cafelelor din Panama să fie printre cele mai costisitoare, la fel ca achiziționarea lor. În plus, la scara producției mondiale de cafea, contribuția Panamei este aproape neînsemnată, iar recoltele au scăzut în ultimii ani.

Totuși, profilul blând al acestor cafele și notele lor dulci, accesibile, de nuci continuă să atragă admiratori, oferind un contrast plăcut față de aciditatea mai ridicată și mai dinamică a altor cafele din America Centrală.

GEISHA

De la începutul anilor 2000, cuvintele Panama și Geisha au devenit aproape sinonime: soiul a fost „redescoperit” în Boquete, la ferma devenită celebră, Hacienda La Esmeralda, deținută de familia Peterson. În 2004, familia Peterson a selectat și separat cireșele de cafea Geisha de pe ferma sa și le-a înscris în concursul Taste of Panama. Acestea au atras rapid atenția întregii lumi a cafelei de specialitate, iar în scurt timp loturile Geisha de la Esmeralda se vindeau la licitații private online cu peste 140 de dolari/livră, în stare verde.

Succesul extraordinar al soiului Geisha pentru Esmeralda i-a inspirat, firesc, pe alți producători să-și izoleze soiurile și chiar să planteze noi arbori Geisha pe ferme unde se cultivau anterior doar Caturra și Bourbon. Geisha s-a răspândit și din Panama în alte țări producătoare, unde fermierii întreprinzători speră să profite de renumele său și de profilul inconfundabil, delicat, floral și asemănător ceaiului.

* Notă: Dacă producătorul nu precizează altfel, ootgCoffee preferă să scrie numele cultivarului în forma acceptată în mod tradițional: Gesha. Cultivarul de la Hacienda La Esmeralda este scris de obicei Geisha și reprezintă o excepție de la regula noastră generală.