Single Origin - Panamanian Boquete - Specialty Coffee

Słodki karmelowy fudge, orzechy makadamia i subtelne nuty suszonych śliwek, wyrazista cytrusowa kwasowość oraz długo utrzymujący się finisz z gorzkiej czekolady.

Recenzja branżowa: The Coffee Attendant

Idealny wybór dla osób pijących kawę, które zmagają się z problemami trawiennymi, lub po prostu wolą kawy o niskiej kwasowości i wyższej zawartości przeciwutleniaczy.

W 100% pyszna!

Palenie: średnio ciemne

Obróbka: myta i suszona na patio

Wysokość upraw: 1350–1750 m n.p.m.

Zbiory: listopad–marzec

12 uncji rzemieślniczej kawy specialty

Panama, naturalny pomost lądowy między Ameryką Środkową a Południową, ma wiele znakomitych regionów uprawy kawy. Obecnie ootgCoffee pozyskuje partie myte i naturalne z regionu Boquete.

HISTORIA

Kawa dotarła do Panamy wraz z europejskimi imigrantami w XIX wieku, około 50 lat po uzyskaniu przez kraj niepodległości od Hiszpanii, ale jako produkt rolny nie zakorzeniła się na dobre aż do, można powiedzieć, ostatnich 20 lat. Współcześnie kawę w Panamie produkują przede wszystkim drobni rolnicy należący do dwóch głównych rdzennych grup — Bugle i Ngobe — a także średnie i duże prywatne posiadłości, często należące do europejskich lub północnoamerykańskich imigrantów bądź ich potomków.

Regiony uprawy kawy obejmują obszary o zróżnicowanym mikroklimacie, kształtowanym przez jakość gleby (na przykład w Volcán występuje sporo gleb wulkanicznych) oraz wysokość nad poziomem morza (od 1000 do 1650 metrów). Do obróbki zazwyczaj jest pod dostatkiem czystej wody.

Kraj ten od dawna przyciąga Europejczyków i mieszkańców Ameryki Północnej, którzy szukają „sielskiego” życia w pięknym, tropikalnym i stosunkowo stabilnym państwie Ameryki Łacińskiej. Duży popyt na nieruchomości, stosunkowo restrykcyjne krajowe przepisy dotyczące pracy i płac oraz silne wpływy Globalnej Północy sprawiły, że produkcja panamskiej kawy należy do droższych, podobnie jak jej zakup. Ponadto, w skali światowej produkcji kawy, udział Panamy jest znikomy, a plony w ostatnich latach maleją.

Mimo to łagodny profil tych kaw oraz przystępna słodycz i orzechowość wciąż przyciągają miłośników — stanowią przyjemny kontrast dla wyższej i bardziej złożonej kwasowości kaw z innych regionów Ameryki Środkowej.

GEISHA

Od początku XXI wieku nazwy Panama i Geisha są niemal synonimami. Odmiana została „odkryta na nowo” w Boquete, w należącej do rodziny Petersonów, dziś słynnej farmie Hacienda La Esmeralda. W 2004 roku Petersonowie wyselekcjonowali i oddzielili wiśnie Geisha na swojej farmie, zgłaszając je do konkursu Taste of Panama. Szybko przyciągnęły uwagę całego świata kawy specialty, a wkrótce partie Geisha z Esmeraldy osiągały na prywatnych aukcjach internetowych ceny przekraczające 140 dolarów za funt zielonego ziarna.

Niezwykły sukces Geishy na farmie Esmeralda naturalnie zainspirował innych producentów do wyodrębniania uprawianych odmian, a nawet sadzenia nowych drzew Geisha na farmach, na których wcześniej rosły wyłącznie Caturra i Bourbon. Geisha rozprzestrzeniła się również z Panamy do innych krajów produkujących kawę, gdzie przedsiębiorczy rolnicy mają nadzieję wykorzystać jej nazwę oraz charakterystyczny, kwiatowy, herbaciany i delikatny profil.

* Uwaga: O ile producent nie określi inaczej, ootgCoffee woli zapisywać nazwę tej odmiany w bardziej tradycyjnej, powszechnie przyjętej formie: Gesha. Odmiana uprawiana na Hacienda La Esmeralda jest zazwyczaj zapisywana jako Geisha i stanowi wyjątek od naszej ogólnej zasady.