Single Origin - Panamanian Boquete - Specialty Coffee

Zoete karamelfudge, macadamianoten en subtiele pruimensmaken, heldere citrische aciditeit met een bitterzoete pure-chocoladeafdronk die blijft hangen.

Vakbladrecensie: The Coffee Attendant

Een perfecte keuze voor koffiedrinkers met spijsverteringsproblemen, of voor wie de voorkeur geeft aan koffie met een lage aciditeit en een hoger gehalte aan antioxidanten.

100% heerlijk!

Branding: donker medium

Verwerking: washed en gedroogd op patio’s

Hoogte: 1350 - 1750 m boven zeeniveau

Oogst: november - maart

12 oz. ambachtelijke specialty coffee

Panama, de natuurlijke landbrug tussen Midden- en Zuid-Amerika, heeft veel uitstekende koffieteeltregio’s. Momenteel betrekt ootgCoffee washed en natural lots uit de regio Boquete.

GESCHIEDENIS

Koffie kwam in de 19e eeuw met Europese immigranten naar Panama, ongeveer 50 jaar nadat het land onafhankelijk werd van Spanje. Als landbouwproduct kreeg koffie echter pas echt voet aan de grond in, naar men kan stellen, de afgelopen 20 jaar. In het huidige Panama wordt koffie voornamelijk geproduceerd door kleine boeren uit twee grote inheemse groepen—de Bugle en Ngobe—en door middelgrote en grote landgoederen die privébezit zijn, vaak van Europese of Noord-Amerikaanse immigranten of hun nakomelingen.

De koffieteeltregio’s omvatten microklimaten die variëren door de bodemkwaliteit (zo is er bijvoorbeeld behoorlijk wat vulkanische grond in Volcán) en de hoogte (van 1.000–1650 meter). Er is doorgaans ruim voldoende zoet water voor de verwerking.

Het land zelf is al lange tijd aantrekkelijk voor Europeanen en Noord-Amerikanen die op zoek zijn naar een “idyllisch” leven in een mooi, tropisch en relatief stabiel Latijns-Amerikaans land. De grote vraag naar onroerend goed, relatief beschermende nationale arbeids- en loonwetten en de sterke invloed van het Mondiale Noorden hebben ertoe bijgedragen dat Panamese koffie tot de duurdere koffies behoort om te produceren én te kopen. Bovendien is Panama’s bijdrage op de schaal van de wereldwijde koffieproductie vrijwel verwaarloosbaar en zijn de opbrengsten de afgelopen jaren gedaald.

Toch blijven koffies met hun milde profiel en toegankelijke zoete, nootachtige smaken liefhebbers aantrekken. Ze vormen een mooi tegenwicht voor de hogere en dynamischere aciditeit van andere Midden-Amerikaanse koffies.

GEISHA

Sinds het begin van de jaren 2000 zijn de woorden Panama en Geisha bijna synoniem: de variëteit werd “herontdekt” in Boquete, op de inmiddels beroemde boerderij Hacienda La Esmeralda, eigendom van de familie Peterson. In 2004 selecteerden en scheidden de Petersons de Geisha-koffiebessen op hun boerderij en schreven ze in voor de wedstrijd Taste of Panama. Ze trokken al snel de aandacht van de hele specialty-coffeewereld, en niet lang daarna brachten Geisha-lots van Esmeralda op particuliere onlineveilingen meer dan $140/lb ongebrande koffie op.

Het enorme succes van Geisha voor Esmeralda heeft andere producenten vanzelfsprekend geïnspireerd om hun variëteiten apart te houden en zelfs nieuwe Geisha-bomen te planten op boerderijen waar voorheen alleen Caturra en Bourbon stonden. Geisha heeft zich ook vanuit Panama verspreid naar andere producerende landen, waar ondernemende boeren hopen te profiteren van de naam en dat onmiskenbare, bloemige, theeachtige en delicate profiel.

* Opmerking: tenzij een producent anders aangeeft, geeft ootgCoffee er de voorkeur aan de naam van de cultivar te spellen op de meer traditioneel geaccepteerde manier: Gesha. De cultivar op Hacienda La Esmeralda wordt doorgaans gespeld als Geisha en vormt een uitzondering op onze algemene regel.