Shoondhisa, Ethiopia - Filter

NOTAS

Lavanda, zumo de fresa, chocolate con leche.

Sookoo Coffee produce cafés de proceso natural y lavado, con cerezas procedentes de las kebeles (pueblos o aldeas) de los alrededores. Los lotes suelen llevar el nombre de la kebele de donde proceden las cerezas (por ejemplo, Shoondhisa).

Antes de Sookoo, Ture dirigía fincas y la producción en Guji, en el sur de Etiopía, una región que conoce tan bien como cualquiera (y mejor que la mayoría). Por supuesto, de ahí viene su apodo: «The King of Guji».

La tierra, la gente, los cafés... Ture los conoce mejor que nadie a quien hayamos conocido.