Shoondhisa, Ethiopia - Filter

NOTE

Lavandă, suc de căpșuni, ciocolată cu lapte.

Sookoo Coffee produce cafele procesate atât natural, cât și prin spălare, folosind cireșe de cafea provenite din kebelele din împrejurimi (oraș/sat). Loturile sunt numite de obicei după kebelele din care provin cireșele (de exemplu, Shoondhisa).

Înainte de Sookoo, Ture administra ferme și producția în Guji, în sudul Etiopiei, o regiune pe care Ture o cunoaște la fel de bine ca oricine (și mai bine decât majoritatea). De aici vine, desigur, porecla lui Ture: „Regele din Guji”. 

Pământul, oamenii, cafelele... Ture le cunoaște pe toate mai bine decât oricine am întâlnit vreodată.