SEASONAL EDITION_004 - HEIRLOOM

Notas de equilibrio del sabor

• Dulzor: 8/10
• Acidez: 8/10
• Amargor: 2/10

Mezcla de:
Shantawene, Etiopía, Natural
Baragwi, Kenia, Lavado

HEIRLOOM

¿Recuerdas el primer café que te hizo detenerte a pensar: «Esto está excepcionalmente bueno»?

Para mí, fue un café natural de Etiopía que probé en un club de café del barrio en 2010. Sus extraordinarios sabores frutales me abrieron los ojos a todo lo que podía ser el café. Los cafés lavados de Kenia se convirtieron en otro de mis favoritos, con su inconfundible acidez a grosella, sus intensas notas de frutos del bosque y su delicado toque especiado.

Heirloom reúne esos recuerdos con un natural de Shantawene, Etiopía, y un lavado de Baragwi, Kenia. Son lotes distintos de los cafés que me enamoraron al principio, pero conservan ese carácter familiar y la emoción de entonces. Juntos, ofrecen notas de frutos del bosque, arándano rojo deshidratado, mora y una especia similar a la zarzaparrilla.

Mientras el procesamiento del café sigue evolucionando, me mantengo abierto a nuevos sabores y técnicas experimentales. Esta edición de temporada nos da la oportunidad de volver a los perfiles clásicos de lavado y natural que contribuyeron a formar mi gusto.

Una reliquia es algo valioso que se conserva y se transmite. Con esta mezcla, espero compartir un poco de mi propia historia con el café y dejar espacio para la tuya. Quizá un sabor familiar te traiga un recuerdo o esta taza marque el comienzo de uno.

Dos cafés a los que siempre vuelvo, reunidos para el final del año.