SEASONAL EDITION_004 - HEIRLOOM

Notatki dotyczące balansu smaku

• Słodycz: 8/10
• Kwasowość: 8/10
• Goryczka: 2/10

Mieszanka:
Shantawene, Ethiopia, Natural
Baragwi, Kenya, Washed

HEIRLOOM

Pamiętasz pierwszą kawę, przy której zatrzymałeś się i pomyślałeś: „To wyjątkowo dobra kawa”?

Dla mnie była to kawa z Etiopii, obrabiana metodą natural, której spróbowałem w lokalnym klubie kawowym w 2010 roku. Jej niezwykłe owocowe smaki otworzyły mi oczy na to, czym może być kawa. Kawy z Kenii, obrabiane metodą washed, stały się kolejnym wieloletnim ulubionym wyborem dzięki charakterystycznej kwasowości porzeczek, intensywnym nutom jagodowym i delikatnym przyprawom.

Heirloom łączy te wspomnienia za sprawą kawy Shantawene z Etiopii, obrabianej metodą natural, oraz Baragwi z Kenii, obrabianej metodą washed. To inne partie niż kawy, które pokochałem na początku, ale ich znajomy charakter wciąż przywołuje tamten pierwszy zachwyt. Razem oferują nuty owoców jagodowych, suszonej żurawiny, jeżyn i przypraw przypominających sarsaparillę.

W miarę jak obróbka kawy wciąż się rozwija, pozostaję ciekawy nowych smaków i eksperymentalnych technik. Ta sezonowa edycja pozwala nam na chwilę wrócić do klasycznych profili kaw obrabianych metodami washed i natural, które pomogły ukształtować mój gust.

Heirloom to coś ważnego, co się zachowuje i przekazuje dalej. Mam nadzieję, że dzięki tej mieszance podzielę się z tobą kawałkiem własnej kawowej historii, pozostawiając miejsce na twoją. Być może znajomy smak przywoła wspomnienie albo ta filiżanka stanie się jego początkiem.

Dwie kawy, do których wracam, połączone na koniec roku.