SEASONAL EDITION_004 - HEIRLOOM

Notities over de smaakbalans

• Zoetheid: 8/10
• Aciditeit: 8/10
• Bitterheid: 2/10

Blend van:
Shantawene, Ethiopië, Natural
Baragwi, Kenia, Washed

HEIRLOOM

Weet je nog welke koffie je voor het eerst deed stoppen en denken: “Dit is uitzonderlijk goed”?

Voor mij was dat een Ethiopische natural die ik in 2010 proefde bij een koffieclub in de buurt. De buitengewone fruitsmaken openden mijn ogen voor wat koffie kon zijn. Keniaanse washed koffies werden een andere blijvende favoriet, met hun onmiskenbare aciditeit van zwarte bessen, intense bessennoten en zachte kruidigheid.

Heirloom brengt die herinneringen samen met Shantawene natural uit Ethiopië en Baragwi washed uit Kenia. Dit zijn andere lots dan de koffies waar ik aanvankelijk zo van hield, maar hun vertrouwde karakter draagt nog steeds die vroege opwinding in zich. Samen bieden ze smaken van bessen, gedroogde cranberry, braam en een kruidigheid die doet denken aan sarsaparilla.

Terwijl de koffieprocessing zich blijft ontwikkelen, blijf ik nieuwsgierig naar nieuwe smaken en experimentele technieken. Deze seizoenseditie geeft ons de kans om terug te keren naar de klassieke washed- en natural-profielen die mijn smaak hebben gevormd.

Een erfstuk is iets betekenisvols dat je bewaart en doorgeeft. Met deze blend hoop ik iets van mijn eigen koffiegeschiedenis te delen, terwijl er ruimte blijft voor die van jou. Misschien brengt een vertrouwde smaak een herinnering terug, of wordt dit kopje het begin van een nieuwe.

Twee koffies waar ik steeds naar terugkeer, samengebracht voor het einde van het jaar.