SEASONAL EDITION_004 - HEIRLOOM

Note sull’equilibrio del gusto

• Dolcezza: 8/10
• Acidità: 8/10
• Amarezza: 2/10

Miscela di:
Shantawene, Etiopia, Natural
Baragwi, Kenya, Washed

HEIRLOOM

Ti ricordi il primo caffè che ti ha fatto fermare e pensare: «È eccezionalmente buono»?

Per me è stato un caffè natural etiope assaggiato in un club del caffè di quartiere nel 2010. I suoi straordinari aromi fruttati mi hanno aperto gli occhi sulle possibilità del caffè. I caffè washed kenioti sono diventati un altro amore duraturo, con la loro inconfondibile acidità di ribes, intense note di frutti di bosco e delicate spezie.

Heirloom riunisce quei ricordi con Shantawene natural dall’Etiopia e Baragwi washed dal Kenya. Si tratta di lotti diversi da quelli dei caffè di cui mi sono innamorato all’inizio, ma il loro carattere familiare conserva ancora quell’entusiasmo di allora. Insieme, offrono note di frutti di bosco, mirtillo rosso essiccato, mora e una speziatura che ricorda la salsapariglia.

Mentre la lavorazione del caffè continua a evolversi, resto curioso di scoprire nuovi sapori e tecniche sperimentali. Questa edizione stagionale ci offre l’occasione di ritrovare i classici profili washed e natural che hanno contribuito a formare il mio gusto.

Un cimelio è qualcosa di significativo, conservato e tramandato. Con questa miscela, spero di condividere un po’ della mia storia con il caffè, lasciando spazio anche alla tua. Forse un sapore familiare ti farà riaffiorare un ricordo, oppure questa tazza sarà l’inizio di uno nuovo.

Due caffè a cui torno sempre, riuniti per la fine dell’anno.