Rwanda- Rulinda Murambi

Este café nos pilló por sorpresa. África Oriental nos apasiona y catamos mucho café de Rwanda, así que hace falta algo especial para sorprendernos de verdad. Este lo consiguió. Cumplía todos nuestros requisitos. Compramos todo lo que pudimos conseguir, que no era mucho, y nos alegra tenerlo en la estantería mientras dure.

Es fruto del trabajo de 170 pequeños agricultores del distrito de Gatsibo, en Rwanda. Cultivan café entre los 1.600 y los 1.786 metros de altitud y llevan sus cerezas de café a la estación de lavado Murambi. La mayoría tiene apenas unas pocas hectáreas, pequeñas parcelas familiares donde a menudo cultivan también alubias; todo se reúne para dar lugar a una taza de gran claridad.

El proceso es el lavado clásico de Rwanda. Las cerezas se seleccionan a mano y se sumergen en agua para retirar las que aún no están maduras. Después se fermentan, se remojan y pasan por canales de clasificación, antes de secarse lentamente durante 14 a 21 días en camas elevadas. En taza es un café brillante y con varias capas: dulzor de limonada al principio, un toque de cereza Rainier y calidez de galleta Graham al final.

⚓ En origen Productores 170 pequeños agricultores · Estación de lavado Murambi Región Distrito de Gatsibo, Provincia Oriental, Rwanda Altitud 1.600–1.786 m s. n. m. Variedad Bourbon Proceso Lavado Notas de cata Limonada · Cereza Rainier · Teddy Graham