Rwanda- Rulinda Murambi

Questo ci ha colti di sorpresa. L’Africa orientale ci sta a cuore e assaggiamo molti caffè del Rwanda, quindi per sorprenderci davvero ce ne vuole. Questo ci è riuscito. Ha spuntato tutte le caselle. Abbiamo acquistato tutto quello che siamo riusciti a trovare, che non era molto, e siamo felici di averlo sullo scaffale finché durerà.

È il frutto del lavoro di 170 piccoli produttori nel distretto di Gatsibo, in Rwanda, che coltivano tra i 1.600 e i 1.786 metri e portano le ciliegie di caffè alla stazione di lavaggio Murambi. La maggior parte coltiva appezzamenti di pochi acri, piccoli terreni familiari spesso consociati con fagioli: il raccolto viene riunito e dà vita a un caffè di grande nitidezza in tazza.

La lavorazione è il classico lavato rwandese. Le ciliegie vengono selezionate a mano e messe a galleggiare per eliminare quelle acerbe, quindi fermentate, immerse in acqua e fatte passare attraverso canali di classificazione, prima di un’essiccazione lenta di 14-21 giorni su letti rialzati. In tazza è vivace e stratificato: dolcezza di limonata in apertura, una nota di ciliegia Rainier e un finale caldo di cracker Graham.

⚓ Alla fonte Produttori 170 piccoli produttori · Stazione di lavaggio Murambi Regione Distretto di Gatsibo, Provincia Orientale, Rwanda Altitudine 1.600–1.786 m s.l.m. Varietà Bourbon Lavorazione Completamente lavato Note di degustazione Limonata · Ciliegia Rainier · Teddy Graham