Rwanda- Rulinda Murambi

Ne-a luat prin surprindere. Africa de Est e locul de care ne e cel mai drag și degustăm multă cafea din Rwanda, așa că trebuie să fie ceva cu adevărat special ca să ne surprindă. Iar aceasta a reușit. Bifează toate căsuțele noastre. Am cumpărat cât am putut găsi, iar cantitatea nu a fost mare. Ne bucurăm că o avem pe raft cât timp mai este disponibilă.

Este rezultatul muncii a 170 de mici fermieri din districtul Gatsibo, Rwanda. Își cultivă cafeaua la altitudini între 1.600 și 1.786 de metri și duc cireșele la stația de spălare Murambi. Majoritatea au doar câteva acri, parcele mici de familie, adesea cu fasole cultivată printre cafele. Toate recoltele se reunesc într-o cafea cu multă claritate în ceașcă.

Procesarea este cea clasică, spălată, din Rwanda. Cireșele sunt sortate manual și puse la plutit pentru a îndepărta orice fruct necopt, apoi sunt fermentate, înmuiate și trecute prin canale de sortare înainte de a se usca lent, timp de 14–21 de zile, pe paturi înălțate. În ceașcă, e luminoasă și cu mai multe straturi: dulceață de limonadă la început, o explozie de cireșe Rainier și note calde de biscuiți graham în postgust.

⚓ La sursă Producători 170 de mici fermieri · Stația de spălare Murambi Regiune Districtul Gatsibo, Provincia de Est, Rwanda Altitudine 1.600–1.786 m s.n.m. Varietate Bourbon Procesare Spălată complet Note de gust Limonadă · Cireșe Rainier · Teddy Graham