Rwanda- Rulinda Murambi

Ta kawa nas zaskoczyła. Afryka Wschodnia jest nam szczególnie bliska, a ponieważ próbujemy wielu kaw z Rwandy, naprawdę trudno nas czymś zaskoczyć. A jednak się udało. Spełniła wszystkie nasze oczekiwania. Kupiliśmy tyle, ile udało nam się zdobyć — a było tego niewiele — i cieszymy się, że mamy ją na półce, póki starczy.

Za tą kawą stoi 170 drobnych rolników z rwandyjskiego dystryktu Gatsibo. Uprawiają kawowce na wysokości od 1600 do 1786 m n.p.m. i dostarczają owoce do stacji myjącej Murambi. Większość z nich ma zaledwie kilka akrów ziemi — niewielkie rodzinne gospodarstwa, gdzie kawowce często rosną wśród fasoli. Ziarna z tych upraw trafiają do jednej partii, która wyróżnia się wyjątkową czystością smaku.

Obróbka to klasyczna rwandyjska metoda washed. Owoce kawowca są ręcznie sortowane i płukane, by usunąć niedojrzałe sztuki, a następnie poddawane fermentacji i moczeniu. Potem trafiają do kanałów sortowniczych, a na koniec suszą się powoli przez 14–21 dni na podniesionych stołach. W filiżance kawa jest jasna i wielowarstwowa: na początku słodycz lemoniady, potem wyrazista nuta wiśni Rainier, a na finiszu ciepły akcent krakersów graham.

⚓ U źródła Producent 170 drobnych rolników · stacja myjąca Murambi Region Dystrykt Gatsibo, Prowincja Wschodnia, Rwanda Wysokość upraw 1600–1786 m n.p.m. Odmiana Bourbon Obróbka Fully Washed Nuty smakowe Lemoniada · wiśnia Rainier · krakersy Teddy Graham