Petrona Perez

Detalles

Pomelo, frutos rojos y caña de azúcar. Brillante, complejo y deliciosamente dulce.

Petrona Pérez es una productora guatemalteca de café de especialidad reconocida con premios. Su café se cultiva en Finca Satchibahl, una finca familiar de cinco acres liderada por una mujer, cerca de Jacaltenango, en Huehuetenango, Guatemala.

Cultivado a 1.800 metros y elaborado íntegramente con la variedad Bourbon, este café lavado refleja la precisión y dedicación de la productora Petrona Pérez, una de las colaboradoras productoras de Gento desde hace más tiempo.

Su café fue finalista en la competición de origen de los Global Coffee Awards de 2025, en la categoría de café de filtro lavado, en reconocimiento a la calidad excepcional de este café de gran altitud de Huehuetenango.

Conoce a Petrona Pérez

En lo alto de las montañas, cerca de Jacaltenango, Finca Satchibahl lleva más de 20 años produciendo café.

La finca la fundó la madre de Petrona y ahora la dirige Petrona, que se hizo cargo de la finca familiar cuando era joven. El nombre Satchibahl, que significa «el fruto del árbol», refleja la profunda conexión de la familia con sus tierras y con el café que cultiva.

Conocimos a Petrona hace más de cinco años, en un taller para empoderar a los agricultores. Desde la primera vez que probamos su café, nos impresionaron tanto su calidad como su compromiso con mejorarlo constantemente.

Hoy, Petrona sigue siendo una de las productoras colaboradoras más cercanas de Gento.

¿Qué hace especial el café de Petrona Pérez?

Petrona trabaja cada cosecha con meticulosidad y dedicación.

Las cerezas de café se recolectan selectivamente en su punto óptimo de maduración, antes de despulparlas a mano y fermentarlas con cuidado. Después, el café se lava por completo y se seca lentamente al sol en patios.

Cada paso está pensado para preservar el dulzor natural y el equilibrio del café, así como el carácter distintivo de su origen de gran altitud en Huehuetenango.

El resultado es un Bourbon lavado expresivo que ha recibido reconocimiento en el ámbito internacional.

¿A qué sabe el café de Petrona Pérez?

Petrona Pérez es un café brillante y complejo, con notas de pomelo, frutos rojos y caña de azúcar.

El pomelo aporta una acidez cítrica vibrante, mientras que los frutos rojos maduros añaden complejidad y la caña de azúcar, un dulzor limpio y persistente.

Para quienes disfrutan de los cafés brillantes, afrutados y de gran altitud, el Bourbon de Petrona es una magnífica expresión del café de especialidad de Huehuetenango.

Un café guatemalteco reconocido con premios

El café de Petrona fue seleccionado como finalista en la competición de origen de los Global Coffee Awards de 2025, en la categoría de café de filtro lavado.

La competición evalúa los cafés mediante catas a ciegas realizadas por un jurado independiente de expertos internacionales, que reconoce la calidad y la consistencia de cafés de orígenes productores de todo el mundo.

Para nosotros, ese reconocimiento celebra algo que sabíamos desde que probamos el café de Petrona por primera vez: la calidad excepcional empieza con quien lo produce.

Una colaboración a largo plazo basada en la calidad

El café de Petrona también demuestra lo que puede ocurrir cuando las personas productoras establecen relaciones más sólidas y estables con quienes compran su café.