Petrona Perez

Szczegóły

Grejpfrut, czerwone owoce i trzcina cukrowa. Wyrazista, złożona i pięknie słodka.

Petrona Pérez to ceniona gwatemalska kawa specialty, uprawiana na Finca Satchibahl, rodzinnej farmie o powierzchni dwóch hektarów, prowadzonej przez kobiety, niedaleko Jacaltenango w regionie Huehuetenango w Gwatemali.

Uprawiana na wysokości 1800 metrów i składająca się w całości z odmiany Bourbon, ta kawa myta odzwierciedla precyzję i zaangażowanie producentki Petrony Pérez, jednej z wieloletnich partnerek Gento.

Jej kawa została finalistką konkursu 2025 Global Coffee Awards Origin Competition w kategorii Filter, Washed, co jest wyrazem uznania dla wyjątkowej jakości tej wysokogórskiej kawy z Huehuetenango.

Poznaj Petronę Pérez

Wysoko w górach, niedaleko Jacaltenango, Finca Satchibahl uprawia kawę od ponad 20 lat.

Farmę założyła matka Petrony, a obecnie prowadzi ją Petrona, która w młodym wieku wzięła odpowiedzialność za rodzinną farmę. Nazwa Satchibahl, oznaczająca „owoc drzewa”, odzwierciedla głęboką więź rodziny z ziemią i uprawianą przez nią kawą.

Poznaliśmy Petronę ponad pięć lat temu podczas warsztatów wspierających producentów. Już przy pierwszej degustacji jej kawy uderzyły nas zarówno jej jakość, jak i zaangażowanie Petrony w jej ciągłe doskonalenie.

Dziś Petrona pozostaje jedną z najbliższych partnerek Gento.

Co wyróżnia kawę Petrony Pérez?

Petrona z wielką starannością i osobiście dogląda każdego zbioru.

Owoce kawowca są selektywnie zbierane w szczytowym momencie dojrzałości, a następnie ręcznie depulpowane i starannie fermentowane. Później kawa jest w pełni myta i powoli suszona na słońcu na patio.

Każdy etap ma na celu zachowanie naturalnej słodyczy i równowagi kawy oraz jej charakterystycznego profilu, typowego dla wysokogórskiego regionu Huehuetenango.

Efektem jest wyrazista kawa Bourbon poddana obróbce mytej, która zdobyła uznanie na arenie międzynarodowej.

Jak smakuje kawa Petrony Pérez?

Petrona Pérez to wyrazista i złożona kawa z nutami grejpfruta, czerwonych owoców i trzciny cukrowej.

Grejpfrut wnosi żywą cytrusową kwasowość, dojrzałe czerwone owoce dodają złożoności, a trzcina cukrowa zapewnia czystą, długo utrzymującą się słodycz.

Jeśli lubisz wyraziste, owocowe kawy uprawiane na dużych wysokościach, Bourbon od Petrony to piękny przykład kawy specialty z Huehuetenango.

Doceniona gwatemalska kawa

Kawa Petrony została wybrana finalistką konkursu 2025 Global Coffee Awards Origin Competition w kategorii Filter, Washed.

W konkursie kawy ocenia niezależne, międzynarodowe jury podczas ślepej degustacji, doceniając ich jakość i powtarzalność wśród kaw z regionów produkcyjnych na całym świecie.

Dla nas to wyróżnienie potwierdza coś, o czym wiemy od pierwszej degustacji kawy Petrony: wyjątkowa jakość zaczyna się od producenta.

Długofalowa współpraca oparta na jakości

Kawa Petrony pokazuje również, co może się wydarzyć, gdy producenci nawiązują trwalsze i stabilniejsze relacje z kupującymi.

W ramach długofalowej współpracy Gento kupuje kawę Petrony, kierując się jej jakością, oraz dąży do zapewnienia stabilnych cen i premii doceniających staranność wkładaną w każdy zbiór.