Peru Cuyca

El primer sorbo trae chocolate con leche, cálido y redondo. Después llega el caramelo, seguido de un toque cítrico que mantiene todo vivo y luminoso. Es el tipo de café que tomas por la mañana sin pensarlo demasiado y que vuelves a buscar a mediodía sin darte cuenta de por qué.

Detrás de él hay una historia reciente. Queromarca es una de las primeras zonas donde se cultivó café en todo el distrito de Callayuc: una comunidad de personas que, hasta no hace mucho, cultivaban maíz y patatas y criaban ganado, y que descubrieron, a más de 2.000 metros de altitud, que sus colinas tienen exactamente el microclima que necesita un café excepcional. Estamos en Cajamarca, al norte de Perú: bosques tropicales de montaña, valles fértiles y una biodiversidad que te deja sin aliento. Un lugar donde los cultivos tradicionales se sustituyen, año tras año, por plantaciones de café.