Peru Cuyca

Il primo sorso porta con sé il cioccolato al latte, caldo e rotondo. Poi arriva il caramello, seguito da un tocco di agrumi che mantiene il tutto vivace e luminoso. È il tipo di caffè che bevi al mattino senza pensarci troppo e che cerchi di nuovo a pranzo senza renderti conto del perché.

Dietro c’è una storia recente. Queromarca è una delle prime zone in cui è stato coltivato caffè nell’intero distretto di Callayuc: una comunità di persone che, fino a non molto tempo fa, coltivavano mais e patate e allevavano bestiame, e che hanno scoperto, a oltre 2.000 metri di altitudine, che le loro colline hanno esattamente il microclima di cui ha bisogno un caffè eccezionale. Siamo a Cajamarca, nel nord del Perù: foreste montane tropicali, valli fertili e una biodiversità mozzafiato. Un luogo in cui, anno dopo anno, le colture tradizionali lasciano il posto alle piantagioni di caffè.