Peru Cuyca

Prima înghițitură aduce ciocolată cu lapte — caldă și rotundă. Apoi vine caramelul, urmat de un strop de citrice care păstrează totul viu și luminos. E genul de cafea pe care o bei dimineața fără să te gândești prea mult și pe care o cauți din nou la prânz fără să-ți dai seama de ce.

În spatele ei stă o poveste tânără. Queromarca este una dintre primele zone în care s-a cultivat cafea în întreg districtul Callayuc — o comunitate de oameni care, până nu demult, creșteau porumb, cartofi și vite și care au descoperit, la peste 2.000 de metri altitudine, că dealurile lor au exact microclimatul de care are nevoie o cafea excepțională. Suntem în  Cajamarca, în nordul statului Peru: păduri montane tropicale, văi fertile și o biodiversitate care îți taie respirația. Un loc în care vechile culturi sunt înlocuite, an după an, de plantații de cafea.