Peru Cuyca

De eerste slok brengt melkchocolade — warm en rond. Dan volgt karamel, met een vleugje citrus dat alles levendig en fris houdt. Dit is het soort koffie dat je ’s ochtends drinkt zonder er veel bij na te denken, en waar je ’s middags opnieuw naar grijpt zonder te weten waarom.

Er schuilt een jong verhaal achter deze koffie. Queromarca is een van de eerste gebieden waar in het hele district Callayuc koffie werd verbouwd — een gemeenschap van mensen die tot voor kort maïs, aardappelen en vee hielden en die op meer dan 2.000 meter hoogte ontdekten dat hun heuvels precies het microklimaat hebben dat uitzonderlijke koffie nodig heeft. We zijn in Cajamarca, in het noorden van Peru: tropische bergbossen, vruchtbare valleien en een adembenemende biodiversiteit. Een plek waar oude gewassen jaar na jaar plaatsmaken voor koffieplantages.