Organic Guatemalan - Huehuetenango

Este café especial procede de un rincón extremadamente montañoso y aislado de Guatemala conocido como Huehuetenango. Debido a lo espectacularmente escarpado del terreno, se han conservado el patrimonio indígena, la vestimenta característica y los dialectos, que pueden variar de una cresta montañosa a la siguiente. El café procede de fincas familiares organizadas en una cooperativa integrada por más de 1.400 agricultores, que cultivan y recolectan el café en pequeñas fincas con sus propios beneficios húmedos y están repartidos por 80 comunidades.

La cooperativa es un puente esencial entre los agricultores y la comunidad cafetera internacional. Es, sencillamente, una de las cooperativas más sofisticadas y mejor organizadas que existen.

Debido a su aislamiento, utilizan la pulpa del fruto del café para elaborar fertilizantes orgánicos y reducir los costes de transporte asociados a la compra de fertilizante en lugares lejanos. Al mismo tiempo, crean una abundante fuente de nutrientes orgánicos para las plantas que garantiza mejores rendimientos y calidad.

Un sabor dulce y a la vez ácido, con notas de caramelo.

Crédito de la foto: The Guatemalan National Coffee Association