Organic Guatemalan - Huehuetenango

Questo caffè speciale proviene da una zona estremamente montuosa e isolata del Guatemala, nota come Huehuetenango. Grazie al territorio spettacolarmente impervio, si sono preservati il patrimonio indigeno, gli abiti caratteristici e i dialetti, che possono variare da una cresta montuosa all’altra. Il caffè proviene da aziende agricole a conduzione familiare riunite in una cooperativa, composta da oltre 1.400 coltivatori che coltivano e raccolgono il caffè in piccole aziende con i propri micro-mulini, distribuite in 80 comunità.

La cooperativa è un ponte essenziale tra i coltivatori e la comunità internazionale del caffè. È semplicemente una delle cooperative più sofisticate e ben organizzate che esistano.

Data la loro posizione remota, usano la polpa delle ciliegie di caffè per produrre fertilizzanti biologici, riducendo così i costi di trasporto legati all’acquisto di fertilizzanti lontano dalle aziende e creando al contempo un’abbondante fonte di nutrimento biologico per le piante, che garantisce rese e qualità migliori.

Un gusto dolce ma al tempo stesso acidulo, con note di caramello.

Credito fotografico: The Guatemalan National Coffee Association