Organic Guatemalan - Huehuetenango

Deze bijzondere koffie komt uit een uiterst bergachtig en afgelegen deel van Guatemala dat bekendstaat als Huehuetenango. Door het spectaculair ruige terrein zijn het inheemse erfgoed, de kenmerkende kleding en dialecten die van de ene bergkam tot de andere kunnen verschillen, bewaard gebleven. De koffie is afkomstig van familiebedrijven die zich hebben verenigd in een coöperatie met meer dan 1.400 boeren. Zij verbouwen en oogsten hun koffie op kleine boerderijen met eigen micro-mills, verspreid over 80 gemeenschappen.

De coöperatie vormt een essentiële brug tussen de boeren en de internationale koffiegemeenschap. Het is simpelweg een van de meest geavanceerde en best georganiseerde coöperaties die er zijn.

Vanwege hun afgelegen ligging gebruiken ze de pulp van de koffiebessen om biologische meststoffen te maken. Zo beperken ze de transportkosten die gepaard gaan met het inkopen van meststoffen van ver weg en creëren ze tegelijkertijd een overvloedige bron van biologische plantenvoeding, die zorgt voor betere opbrengsten en kwaliteit.

Een zoete maar tegelijk friszure karamelsmaak.

Fotocredit – The Guatemalan National Coffee Association