Organic Guatemalan - Huehuetenango

Ta wyjątkowa kawa pochodzi z niezwykle górzystego i odizolowanego zakątka Gwatemali, znanego jako Huehuetenango. Dzięki spektakularnie surowemu ukształtowaniu terenu zachowały się tam rdzenne dziedzictwo, charakterystyczne stroje i dialekty, które mogą różnić się między sąsiednimi grzbietami górskimi. Kawa pochodzi z rodzinnych farm zrzeszonych w spółdzielni, którą tworzy ponad 1400 rolników. Uprawiają i zbierają kawę na małych farmach wyposażonych we własne mikromłyny, rozsianych po 80 społecznościach.

Spółdzielnia stanowi ważny pomost między rolnikami a międzynarodową społecznością kawową. To jedna z najbardziej zaawansowanych i najlepiej zorganizowanych spółdzielni.

Ze względu na oddalenie farm rolnicy wykorzystują miąższ owoców kawowca do produkcji nawozów organicznych. Ogranicza to koszty transportu związane z zakupem nawozów z odległych miejsc, a zarazem zapewnia obfite źródło organicznych składników odżywczych dla roślin, co przekłada się na lepsze plony i jakość.

Słodki, a zarazem cierpki smak karmelu.

Źródło zdjęcia: Guatemalan National Coffee Association