Organic Guatemalan - Huehuetenango

Această cafea specială provine dintr-o zonă extrem de muntoasă și izolată din Guatemala, cunoscută sub numele de Huehuetenango. Datorită reliefului spectaculos de accidentat, moștenirea indigenă, portul distinctiv și dialectele, care pot varia de la un versant montan la altul, s-au păstrat. Cafeaua provine de la ferme deținute de familii, organizate într-o cooperativă cu peste 1.400 de fermieri, care cultivă și recoltează cafeaua pe ferme mici, dotate cu propriile micro-beneficii, și sunt răspândiți în 80 de comunități.

Cooperativa este o punte esențială între fermieri și comunitatea internațională a cafelei. Este pur și simplu una dintre cele mai sofisticate și bine organizate cooperative.

Din cauza izolării, folosesc pulpa fructului de cafea pentru a produce îngrășăminte organice, reducând costurile de transport asociate cumpărării îngrășămintelor din locuri îndepărtate și creând, totodată, o sursă abundentă de nutrienți organici pentru plante, care asigură recolte și o calitate mai bune.

Un gust dulce, dar și acrișor, de caramel.

Credit foto – Asociația Națională a Cafelei din Guatemala