Organic Guatemalan - Huehuetenango

Ce café spécial provient d’un coin extrêmement montagneux et isolé du Guatemala, connu sous le nom de Huehuetenango. En raison de son relief spectaculaire et accidenté, le patrimoine autochtone, les vêtements distinctifs et les dialectes, qui peuvent varier d’une crête à l’autre, y ont été préservés. Le café provient de fermes familiales réunies au sein d’une coopérative de plus de 1 400 producteurs. Ceux-ci cultivent et récoltent leur café dans de petites exploitations équipées de leur propre micro-station de traitement, réparties dans 80 communautés.

La coopérative fait le lien essentiel entre les producteurs et la communauté internationale du café. C’est tout simplement l’une des coopératives les plus sophistiquées et les mieux organisées qui soient.

En raison de leur éloignement, les producteurs utilisent la pulpe des cerises de café pour fabriquer des engrais biologiques. Cela leur permet de réduire les coûts de transport liés à l’achat d’engrais provenant de régions lointaines et de créer, dans le même temps, une source abondante de nutriments organiques pour les plantes, favorisant de meilleurs rendements et une meilleure qualité.

Une saveur de caramel à la fois douce et acidulée.

Crédit photo : Asociación Nacional del Café de Guatemala